PDF Здравословно хранене за деца и юноши - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
Изтеглете здравословно хранене за деца и юноши.
Описание
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
Здравословно хранене за деца и юноши Храненето е от основно значение за здравето и благосъстоянието. Храненето и пиенето са основни нужди и жизненоважни. Хранителното поведение е централна част от здравословния начин на живот. По същество се научава и формира през първите 10 години от живота. Хранителните рискове, придобити в началото на живота (като затлъстяването), имат трайно и вредно въздействие върху здравето по-късно в живота.
Цели Целите на храненето в детска и юношеска възраст са: • • • •
Осигуряване на растеж и развитие, избягване на недостатъци, предотвратяване на зависими от храненето заболявания (като метаболитни заболявания, високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания) и в много редки случаи също лечение на заболявания (например вродени метаболитни заболявания като фенилкетонурия).
Препоръки за „здравословна диета“ Настоящите препоръки за храненето на кърмачета, деца и юноши са научно обосновани и практически лесни за изпълнение. Общите препоръки за хранене при деца и юноши са: • • •
през първите 4-6 месеца изключително кърмене, през 6-24. Месец на последователно въвеждане на други храни (допълващи храни от 5-ия до 7-мия месец, хляб и млечни ястия от 10-ия месец) и от 2-годишна възраст "Оптимизирана смесена храна" (за кратко "optimiX").
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
Поето общество за хранене (DGE) (бележка 2). „Оптимизираната смесена диета“ отчита •
настоящите препоръки за прием на хранителни вещества за енергия, протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, минерали, витамини, микроелементи и вода/течност (бележка 2), храните, които се консумират днес, хранителни предпочитания и отвращения, както и цената, социално установените хранителни навици (3 основни хранения: 2 хранения за хляб и 1 топло хранене; 2 закуски: 1 сандвич и 1 следобедно хранене), както и знания за профилактика на свързани с диетата заболявания (като кариес, сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет тип 2).
Общите правила за избор на храна са: • • •
Изобилие от храни на растителна основа, умерени количества храни от животински произход и щадящи храни, богати на мазнини.
Препоръчва се храна с висока хранителна плътност (т.е. високо съдържание на витамини, минерали и микроелементи във връзка с енергийното съдържание). Тези храни трябва да покриват около 90% от вашите енергийни и хранителни нужди. Количествата на потребление съгласно тези правила са дадени в таблица 1 за различните възрастови групи. Таблица 1: Подходящи за възрастта количества за консумация на храна Подходящи за възрастта количества за консумация на храна в оптимизираната смесена диета Възраст (години) енергия
Препоръчителни храни (до 90% от общата енергия) много напитки
Картофи или тестени изделия, ориз и др. а. Зърно
Умерено мляко и млечни продукти (100 ml мляко отговаря на приблизително 15 g полутвърдо сирене или 30 g меко сирене със съдържание на калций) Месо, колбаси, яйца, риба
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
пестеливо олио, маргарин, масло
Толерирани храни (до 10% от общата енергия) с високо съдържание на захар
Подходяща за възрастта консумация на храна в оптимизираната смесена диета Възраст (години) енергия
Препоръчителни храни (до 90% от общата енергия) много напитки
Картофи или тестени изделия, ориз и др. Зърно
Умерено мляко и млечни продукти (100 ml мляко съответства на приблизително 15 g полутвърдо сирене или 30 g меко сирене по отношение на съдържанието на калций) Месо, наденица, яйца, пестелива риба, масло, маргарин, масло
Толерирани храни (до 10% от общата енергия) с високо съдържание на захар
Източник: Клаузен/Керстинг: Препоръки (7) 55% от хранителната енергия идва от въглехидрати (главно зърно, картофи, тестени изделия, плодове). Мазнините покриват около 30% от енергийните нужди. Те идват главно от растителни храни. Останалите 15% идват от протеини. Половината от тях са от животински (мляко, месо, риба, яйца), а половината от растителен произход (зърно, картофи). Предложеният избор на храна гарантира ежедневната нужда от енергия, протеини, незаменими мастни киселини, минерали, витамини и микроелементи. Не е необходима допълнителна доза обогатени храни, специални детски храни, хранителни добавки или дори мултивитаминни препарати.
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
Сладките радват както деца, тийнейджъри, така и възрастни. В концепцията за „Оптимизирана смесена храна“ умерената консумация на сладки се „толерира“. За ориентация трябва да се спомене, че топка сладолед (50g), 20 пръчки гевреци (30g), 1 чаена лъжичка крем от ядки нуга (10g), 5 парчета шоколад (30g) или 1 малко парче мраморна торта (35g) съдържат по 100 kcal. 10% от дневния енергиен прием може да се консумира под формата на захар и сладкарски изделия с високо съдържание на мазнини. При средно енергийно изискване от 1450 kcal/ден за 4-6 годишни, това е максимум 150 kcal/ден под формата на сладкиши.
168 40 291 146 164 33 36 711 60 0
153 18 750 3 18 450 51 352 353 0
Здравословно хранене за деца и юноши Тел .: 0201/8745046
Таблица 3: Бързо хранене Размерът на порцията хамбургер (g)
Mc Donald's Hamburger Cheeseburger Big Mac Burger King Hamburger Cheeseburger Double Whopper със сирене
Енергийни нужди на бебета, деца и юноши Стойностите, дадени в таблица 1, са средни количества. Тъй като енергийните нужди на децата и юношите са различни, са възможни отклонения. Ориентировъчните стойности за средните енергийни нужди на бебета, деца и юноши са показани в Таблица 4. Таблица 4: Ориентировъчни стойности за средните енергийни нужди (в kcal/ден) за бебета с нормално тегло, деца и юноши с умерена физическа активност (За ниска или висока активност или за наднормено тегло и поднормено тегло се правят индивидуални корекции след консултация с педиатър необходимите ориентировъчни стойности). Kcal/ден момчета
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
Необходими са корекции за високи и ниски нива на физическа активност (± 10-15%).
Препоръки за отделни деца и юноши Препоръките на професионалните сдружения служат като ориентир. Те са насочени към групата "кърмачета, деца и юноши". Препоръките се отнасят за повечето кърмачета, деца и юноши. Нуждите на отделните хора обаче не могат да бъдат точно взети под внимание. Тъй като индивидуалните хранителни препоръки се изпълняват с отчитане на състоянието на хранене и развитие, желаната и редовна физическа активност и в отделни случаи и на заболявания, индивидуални - напр. с много големи или малки деца, със забавяне на развитието и заболявания - необходими са специфични хранителни съвети от педиатър.
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
Източник: вж. Бележка 4 В сравнение с референтните стойности от 80-те години, около 20% от 5- до 7-годишните и повече от 40% от 10-годишните са с наднормено тегло. Почти 40% от децата на възраст 5-7 години и над 60% от наднорменото тегло на 10-годишните остават с наднормено тегло или „дебели“ и стават с наднормено тегло и често болни възрастни. „Постоянството“ на наднорменото тегло е при хората с наднормено тегло
Здравословно хранене за деца и юноши Тел.: 0201/8745046
Децата с родители с наднормено тегло са особено високи. Затлъстяването е най-честият хранителен и здравен проблем, пред който са изправени децата и юношите днес. В сравнение с деца и юноши с нормално тегло, децата и юношите с наднормено тегло вече много често показват рискови фактори за хронични заболявания в зряла възраст (например високи нива на холестерол в кръвта или високо кръвно налягане). В сравнение с наднорменото тегло, поднорменото тегло е по-рядко при деца и юноши. При нормален растеж на тялото, умерено поднорменото тегло не означава повишен риск за здравето. При юноши (особено момичета) с признаци на хранително разстройство (редовен отказ от хранене, диетично поведение, натрапчиви дейности, преяждане, самоиндуцирано повръщане, липса на менструално кървене, свързано с наднормено тегло след менархе), спешно е необходима помощта на лекар.
Подходящи ли са „алтернативни форми на хранене“ за деца и младежи? Така наречените алтернативни форми на хранене могат да представляват риск за децата и юношите. При вегетарианците с лакто-яйце (разрешено мляко и яйца) енергийният прием за оптимално развитие и растеж може да е твърде нисък. Децата с вегетарианска диета често са малко по-малки от децата, които ядат животински и растителни храни. Лакто вегетарианците (разрешено мляко) редовно консумират твърде малко енергия и желязо. В случай на строги вегетарианци (така наречените вегани), в допълнение към проблемите с усвояването на енергия и желязо, други хранителни вещества (витамин В12, калций, йод, витамин D, рибофлавин и също протеини) могат да се приемат в твърде малки (т.е. недостатъчни) количества. Ако родителите настояват за последователно спазване на алтернативните форми на хранене, се препоръчва редовен преглед и хранителни съвети за деца и юноши и техните родители от педиатър.
Хранене и здравно образование - какво могат да правят семействата и какво трябва да прави обществото? Храненето и здравното образование са от съществено значение за здравето и развитието на нашите деца. В един свят на изобилие, хранителното и здравното съзнание не могат да се приемат за даденост. Хранителното поведение и на нашите деца е подложено на широк спектър от вътрешни и външни влияния. Днес храната е в изобилие. Социалните "структури" на храненето (напр. Редовно хранене със семейството) и по този начин, както и социалната функция на храненето, все повече се губят. На мястото на традиционните "структури" сега има произвол, който се характеризира с чести ястия "между" и "извън дома", както и с висока консумация на готови продукти. Само няколко деца при тези условия на живот постигат препоръките на професионалните сдружения за „здравословна диета“. От друга страна, някои от децата и младежите не могат да изпълнят нито една от тези препоръки. Неблагоприятният начин на хранене често се свързва с по-неактивен и заседнал начин на живот (напр. Висока консумация на медии). Това води до натрупване на рискове за здравето.
Здравословно хранене за деца и юноши Тел .: 0201/8745046
За родителите това означава, че те трябва да обръщат повече внимание на храненето и здравето на децата си. За да се предотврати затлъстяването (= изразено наднормено тегло), медийното време при децата трябва да бъде ограничено до по-малко от 1 час на ден. Тъй като децата вече разполагат със значителни финансови ресурси, тяхното поведение при купуване се влияе специално от рекламата и медиите (ключова дума: „Голям бизнес с некритични умове“). Съществува ограничение на рекламата, свързана с тази целева група, напр. в Швеция. Тази мярка се обсъжда и в Германия. Успехът не е известен. Децата и младите хора харчат предимно парите си за облекло, забавления и хранене. Изборът им на храна е доста селективен. Таблица 6 показва за кои храни децата и младите хора харчат пари днес. Таблица 6: За какво децата и младите хора харчат собствените си пари? За каква храна децата и младите хора харчат собствените си пари? Възрастни хранителни бонбони Дъвка Кола Напитки Лед Солени бисквитки Бързи храни за бързо хранене
Източник: вж. Бележка 6 Децата и младежите също влияят върху решенията за закупуване на родителите си. Това влияние е особено очевидно при „малките“ семейства и по-възрастните родители. Възпитанието на деца и юноши трябва да показва въпроси и решения, подходящи за възрастта. Въпросите са: • • •
Потребителското предложение допринася ли за нашето физическо и социално благополучие? Предлага ли консумацията екологично и здравословно? Препятстват ли потребителските предложения личностното развитие?
Предотвратяването на проблеми, свързани с диетата, е основна цел в образованието и здравето днес. Подходите за превенция включват: •
семейството: време и структури за общо хранене, планиране и готвене заедно, спокойна и хармонична атмосфера на масата, редовни физически дейности, ограничаване на „медийното време”; Детска градина и училище: редовни и повече спортни уроци (цел: 4 на седмица), активни почивки, хранене и здравно образование; Общини и градове: безопасни пешеходни пътеки и велосипедни пътеки, детски площадки и спортни съоръжения, паркове; Маркетинг, медии: без реклама на храни за деца и младежи; Политика: Кампании за обществено здраве за детското здраве, по-добро образование и здравни политики, ограничаване на влиянието на групи по интереси.
Здравословно хранене за деца и юноши Тел .: 0201/8745046