PDF Микотоксини по хранителната верига - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
Изтеглете микотоксини по хранителната верига.
Описание
РАБОТНА АСОЦИАЦИЯ ЗА ХРАНА, ВЕТЕРИНАРСТВО И ЗЕМЕДЕЛИЕ
АЛВА СПЕЦИАЛИСТИЧНА ГРУПА МИКРОБИОЛОГИЯ И МОЛЕКУЛАРНА БИОЛОГИЯ "Микотоксини по хранителната верига"
ALVA-Mitteilungen Издание 7/2009 ISSN 1811-7317
Д-р Андреас Адлер Председател на специализираната група ALVA Микробиология и молекулярна биология
Среща на плесента на 2008 г. на групата специалисти по ALVA Микробиология и молекулярна биология „Микотоксини по хранителната верига“ Част 1: Лекции и постери F. Vojir 6
Риск от микотоксини от гледна точка на официалния контрол на храните Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Aflatoxins B1, B2, G1, G2 и M1 в храни на австрийския пазар
Оценка на излагането на потребителите Elisabeth Viktoria Reiter, F. Vouk, J. Böhm & E. Razzazi-Fazeli Анализ на афлатоксини в ориза - оценка на продуктите, предлагани в Австрия
G. Schatzmayr & Dian Schatzmayr Стратегии за детоксикация на замърсени с микотоксини фуражи и одобрение от 18
Инактиватори на микотоксини в ЕС H.-P. Kaul, M. Büchter, S. Wichmann, Claudia Zeitlhofer & M. Lemmens Fusarium Развитие на популацията под влияние на производствената технология
Мерки на сухо място Rebecca Schuster & F.M. Ellner Какво влияние оказва процесът на пшеничен цвят върху заразата с
Fusarium graminearum и образуването на микотоксини T. Hirschfeld, F.M. Ellner, H. Buschhaus, Monika Goßmann & Carmen Büttner Влияние на тиофанат метил и метил бензимидазол-2-ил-карбамат върху
микотоксин, произвеждащ Fusarium spp.
K. Brunner, Maria Paula Kovalsky, Guadalupe Paolino, H. Bürstmayr, M. Lemmens, F. Berthiller, R. Schuhmacher, R. Krska & R. L. Mach Количествен PCR метод за определяне на резистентност към фузариум
Vinay Vishwanath, M. Sulyok, R. Krska & R. Schuhmacher Определяне на плесени и техните метаболити в закрити среди
J. Böhm, Elisabeth Reiter, M. Hollmann & E. Razzazi-Fazeli 47
Микотоксикози при кучета Sabine Kemmlein, H. Klaffke & Angelika Preiß-Weigert Разработване на аналитични методи за определяне на алкалоиди от ергот и мониторинг в избрани храни
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Ulla Reichhart Микотоксини от гледна точка на контрола на фуражите
Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Оценка на експозицията на потребителите за охратоксин А и патулин чрез консумация на храна на австрийския пазар 2003 - 2007
Александра Шолц, Сузана фон Барген, Ф. Хениг, Моника Госман и Кармен Бютнер Бърз метод за тестване на патогенността на Fusarium spp. върху младите аспержи
Проучване на Karin Griessler & Ursula Hofstetter относно световното разпространение на микотоксини в проби от DDGS
Karin Griessler & Ursula Hofstetter Поява на различни микотоксини в Европа
Александра Молинели, Барбара Цвак и Рудолф Крска Разработване на полуколичествени имунодиагностични бързи тестове за откриване на микотоксини в пшеница и царевица
O. Vendl, F. Berthiller, C. Crews, R. Schuhmacher, G. Adam & R. Krska Откриване на маскирани микотоксини от Fusarium в храни на зърнена основа
W. Brodacz & A. Della Rosa GC анализ на B-трихотецени в бирата
R. Köppen, M. Sulyok, M. Koch, R. Krska & R. Schuhmacher Разработване и утвърждаване на метод за точно определяне на законово регулирани микотоксини с помощта на изотопно разреждане на мас спектрометрия - първи резултати
М. Oberforster Системи за оценка на чувствителността на сортовете зърнени култури към фузариум в европейските страни
Част 2: Допълнителни статии A. Adler, P. Kiroje, F. Glösmann & Sandra Brunner Видове фузариум и съдържание на DON в пшеница от Австрия, мониторинг на реколтата 2005 - 2007
A. Adler & P. Kiroje Fusarium видове и микотоксини в царевица в Австрия, мониторинг на реколтата 2004 - 2007
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Риск от микотоксини от гледна точка на официалния контрол на храните F. VOJIR Резюме: Европейската комисия, Генерална дирекция SANCO, е компетентният орган за предприемане на мерки за управление на риска в сектора на храните и фуражите. Незабавни мерки в съответствие с член 53 от Регламент (ЕО) № 178/2002 или засилен контрол върху вноса в съответствие с член 15 от Регламент (ЕО) № 882/2004 са възможни инструменти за управление на риска. Понастоящем са в сила редица спешни мерки като решения на Комисията, свързани с микотоксини (афлатоксини). Продуктите и асоциираните трети страни се класифицират според техния риск
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Контрол на вноса от Общността), които трябва да бъдат изпълнени от страните износителки, за да се внасят стоките. 2) Засилен контрол на вноса в съответствие с член 15 от Регламент (ЕО) № 882/2004 от страна на
Страни износителки. В съответствие с член 15, параграф 5 Европейската комисия изготвя списък с високорискови храни и фуражи и ги обсъжда и одобрява в Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните. Понастоящем регламент, съдържащ този списък като приложение, се обсъжда в работна група на Европейската комисия. Списъкът трябва да включва засегнатите страни износителки, високорисковите стоки, параметрите, които трябва да бъдат проверени, и честотата, с която трябва да се проверява вносът. Понастоящем са в сила редица спешни мерки, свързани с микотоксините, като решения на Комисията, като винаги се разглежда замърсяването с афлатоксини. Текущи решения на Комисията относно афлатоксини
Смокини, лешници, шам фъстък и продукти, направени от тях
Фъстъци и продукти от тях
Шам фъстък и продукти, направени от тях
Бадеми и смеси от ядки или сушени плодове, които съдържат бадеми
Фъстъци и продукти от тях
Бразилски ядки в черупка и смеси от ядки или сушени плодове, които съдържат бразилски ядки в черупка
Фъстъци и продукти от тях
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
% от вноса за проверка 10 5 (цели лешници)
5 в VASP (План за вземане на проби от волантарен афлатоксин)
Лешникова паста, настъргани или нарязани лешници, честотата на контрол остава изправена, тъй като процентите на оплакванията не са се променили значително. По отношение на регламента съгласно член 15, параграф 5 от Регламент (ЕО) № 882/2004, все още не е изяснено много, така че окончателното описание на планираното съдържание все още не може да бъде дадено.
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Най-скоро подаденото предложение за таблицата в приложението към регламента съдържа следните продукти, трети страни, замърсители и контролни честоти по отношение на микотоксините. Тази таблица трябва да бъде гъвкава за използване, за да можете бързо да реагирате на възникналите нови проблеми. Предложения в проекта за наредба по член 15, параграф 5 от Регламент (ЕО) № 882/2004 Продукт
Фъстъци и продукти (особено фъстъчено масло)
Семена и продукти от пъпеш
Автор: Dr. Franz VOJIR, Федерално министерство на здравеопазването, семейството и младежта, Radetzkystraße 2, 1030 Виена, Австрия
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Рак на черния дроб, който е много по-нисък. Поради ниските стойности на MoE, трябва да се вземат всички мерки, за да се поддържат нивата на афлатоксин в храната възможно най-ниски. Ключови думи: афлатоксин В1, афлатоксин В2, афлатоксин G1, афлатоксин G2, афлатоксин M1, излагане на потребителите
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Въведение Афлатоксините B1, B2, G1 и G2 се произвеждат от гъби от рода Aspergillus в региони с топъл и влажен климат. Те замърсяват основно зърнени храни, ядки, сушени плодове и подправки. Афлатоксин М1 е метаболит на афлатоксин В1, който може да се намери в млякото. Най-често срещаният и най-добре проучен афлатоксин е афлатоксин В1, който е генотоксичен и канцерогенен. Следователно, за да се защитят потребителите от неприемливо замърсяване, в Регламент (ЕО) № 1881/2006 (Европейска комисия, 2006) бяха определени максимални нива на афлатоксини в някои храни. Идентификация на опасностите афлатоксини
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Таблица 1: Средни нива на афлатоксини в различни групи храни
Средни нива в µg/kg
Общ брой проби/положителни
Сушени плодове Подправки Какаови ядки, семена, масла Детски храни Преработени зърнени храни Мляко a
Съдържанието на всички проби беше под границата на количествено определяне
Групи от населението Средна експозиция в ng/kg телесно тегло/ден група население
Характеризиране на риска Маржът на експозиция (MoE) се изчислява за оценка на риска от генотоксични канцерогени. Тук очакваната експозиция при хора се сравнява с референтната доза (КМП), определена от проучвания върху животни. При стойност на MoE 10 000 или по-висока, рискът се разглежда като „риск от ниска загриженост“ (EFSA, 2005). Тъй като са налични достатъчно данни само за афлатоксин В1, като консервативен подход за оценка на риска се приема, че канцерогенният потенциал на сумата на афлатоксините е равен на този на афлатоксин В1. С BMD от 170 ng/kg телесно тегло/ден (EFSA, 2007) и средно
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Експозицията доведе до MoE за афлатоксин В1 от 131 за деца в предучилищна възраст, 189 за жени и 213 за мъже. Стойностите на MoE за сумата на афлатоксините са между 53 и 89 със среден прием.Въпреки че определените стойности на MoE показват възможни здравословни проблеми, те не могат да бъдат приравнени на честотата на рак на черния дроб. С изчислен прием на афлатоксин В1 от 1 ng/kg телесно тегло/ден и по-малко
Очаква се рак на черния дроб на 100 000 население годишно (JECFA, 1998). Не могат да бъдат открити нива на афлатоксин в 84% от изследваните 1311 проби от храна. Около 16% от храната има измерими нива на афлатоксини. 2,2% от всички проби съдържат нива, които надвишават законовите максимални нива. По отношение на ниските стойности на MoE, трябва да се вземат всички мерки, за да се поддържат нивата на афлатоксин в храната възможно най-ниски. Литература Европейски орган за безопасност на храните (2005): Становище на научния комитет по искане на EFSA, свързано с хармонизиран подход за оценка на риска от вещества, които са както генотоксични, така и канцерогенни. Вестник EFSA 282, 1-31. Европейски орган за безопасност на храните (2007): Становище на Научната група по замърсителите в хранителната верига по искане на Комисията, свързано с потенциалното нарастване на риска за здравето на потребителите чрез евентуално увеличаване на съществуващите максимални нива на афлатоксини в бадеми, лешници и шам-фъстъци и производни продукти. EFSA Journal 446, 1127. Европейска комисия (2006): Регламент (ЕО) № 1881/2006 на Комисията от 19 декември
Максимални нива за определени замърсители в
Храна. Официален вестник на Европейския съюз L 364, 20.12.2006 г., 5-24. Съвместен експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (1998): Оценка на безопасността на някои хранителни добавки и замърсители. Световна здравна организация, серия хранителни добавки 40. MacDonald S., Castle L. (1996): Британско проучване на дребно на афлатоксини в билки и подправки и тяхната съдба по време на готвене. Хранителна добавка Contam 13 (1), 121-8. Автори: DI Elke RAUSCHER-GABERNIG и Dr. Roland GROSSGUT, AGES, данни, статистика, отдел за оценка на риска, Spargelfeldstrasse 191, 1220 Виена, Австрия
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Анализ на афлатоксини в ориз - оценка на продуктите, предлагани в Австрия Анализ на афлатоксини в проби от ориз ELISABETH VIKTORIA REITER, F. VOUK, J. BÖHM & E. RAZZAZI-FAZELI
Резюме Ограничен брой проби от ориз са събрани на различни пазари във Виена. След раздробяване се анализира съдържанието на афлатоксин. Изследвани са общо 76 проби ориз и 5 надути ориза. Освен това пробите също са разделени в конвенционално и биологично произведен ориз, където 44 проби са произведени конвенционално и 37 биологично. В 24 проби бяха измерени откриваеми количества афлатоксини. Максималните нива, определени в Европейския съюз, бяха превишени в три проби. От 24 замърсени проби ориз само 3 са произведени по биологичен начин. Ключови думи Ориз, афлатоксин G1, G2, B1, B2, имуноафинитетни колони, HPLC
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
Проверка на 10 проби от ориз басмати и жасмин показва всяка ниска концентрация на афлатоксини В1 (5 µg kg-1 в 17% е установена концентрация> 30 µg kg-1 [8]. В това проучване оризът и оризовите продукти са събрани от австрийския пазар.
ALVA-Mitteilungen, брой 7, 2009
може да се намери само в 3 случая, но в ниски концентрации (