PDF Хранителни заблуди и лъжи - Безплатно изтегляне на PDF
Кратко описание
Изтеглете диетични грешки и лъжи.
Описание
Диетични грешки и лъжи към 30 април 2010 г.
Хранителни грешки и фалшиви митове От Аксел Вагнер и Сабрина Енгел
Какво не е наред с храненето? Никой не знае повече - или никой никога не е знаел как да го направи правилно? Съществуват също толкова хранителни съвети, колкото и диетичните експерти, и въпреки това хората стават все по-несигурни: мнозина се хранят едностранно, дебелеят и се разболяват. В тази страна над половината от населението сега се счита за наднормено тегло. Как да се храним правилно не може да бъде въпрос на това, което се предлага: никога преди в Германия не е имало толкова много добри, висококачествени и здравословни храни, колкото днес. Добрата храна е евтина и е достъпна за всеки. Стари вражески образи - нови заблуди В същото време догмите, които досега са били сигурни, се разклащат: диета с пълнозърнести храни и много фибри не е полезна за всички; и ако искате да отслабнете, трябва да си хапвате! Това звучи парадоксално, но нови открития показват, че е по-лесно да поддържате теглото си, ако се храните само редовно, вместо да хапвате от време на време на малки ястия .
Надпис: Хляб - не е автоматично здравословен! Дори неприятелският образ на вредния холестерол вече не може да се прилага. Понастоящем се поставя под въпрос дали холестеролът изобщо води до увреждане на съдовете (с възможните последици от инфаркт или инсулт). А холестеролът от яйца, масло или месо, погълнат с храна, почти няма ефект върху нивото на холестерола в организма. Дори гените не могат да се използват за прости обяснения. Хумористично, но с най-съвременни познания, „Gesundheit!“ Представя това, което новите открития показват, че е важно за храненето, кои фактори са определящи за наднорменото тегло и къде потребителите и експертите трябва да преосмислят.
Истината за нашата храна: абсурдни препоръки, витамин се крие. Във войната на вярата около уж здравословната диета много се основава на митове и идеология. Вероятно трябва да хвърлим зад борда някои идеи за това, което е известно като здравословно хранене.
Яжте, яжте, яжте - повечето от нас го правят всеки ден. Така че не би трябвало да е проблем, но мнозина питат - как да го направя правилно? Много сутрин, малко вечер? Или по-скоро обратното? Пет хранения или само две? Изследователят по хранене Удо Полмър изчиства митовете.
Кое е по-добре: пет малки хранения или две големи? Удо Полмър: „На първо място, зависи от това дали хората ядат много малко или едно голямо хранене
зависи от навиците и, второ, много от условията на живот. Ако те са хора, които трябва да се занимават с тежък физически труд, те сами ще ядат прилична закуска. Това дори няма да е достатъчно до обяд, но те се нуждаят от още една закуска в късната сутрин, за да имат достатъчно сила. "Но много малко хора наистина работят толкова усилено. Как мисли нормалният офис служител?" Що се отнася до нещата Хората, които са по-склонни да работят в офиса, водят до това, че са склонни да ядат по-малки ястия. Не е нужно да се накланяте, но често е така. "Силата на навика или стреса може да бъде двигателят на работното място. Тогава много малки закуски бързо се превръщат в катастрофална гигантска хапка втора телевизионна вечеря след това. Последствията са не само визуално значими. Udo Pollmer:
Кога е най-доброто време за хранене? "Сутрин ядете като император, по обяд като цар и вечер като просяк." Поне така казва едно старо фермерско правило. Този вековен хранителен съвет вероятно е бил препоръчан за първи път на крепостни фермери през Средновековието, за да могат да закусят обилно. и по този начин бяха укрепени да служат на своите господари. Как изглежда днес? Удо Полмър: „Ние виждаме в други култури, че това правило е много малко. (.)
Например в средиземноморския регион, където не ядат нищо разумно за закуска или по обяд и където се подуват вечер. След това си лягат и всичко е здравословната средиземноморска диета. (.) „Яденето на големи вечери не ви напълнява. Решаващият фактор е общият брой калории на ден. ВЪПРОС НА ХОЛЕСТЕРИНА Какво ще кажете за това, което ядем? Една съставка се счита за кошмар в цяла Европа: холестерол.„ Без холестерол “означава оттук и лозунгът за здравето на хранителната промишленост. Става въпрос за избягване на мазнини. Трябва да живеем "съобразени с холестерола". Нездравословно ли е високото ниво на холестерола? Това е невероятно в това
човешкото тяло произвежда само холестерол. Ако приемате повече холестерол чрез храната, това забавя собственото ви производство. Ако спасите холестерола от устата, тогава производството на холестерол в тялото се увеличава. Това е свързано с факта, че това вещество е абсолютно жизненоважно. "Много холестерол в кръвта е пряк резултат от наднормено тегло и нездравословно. Тъй като" лошият "LDL води до калцификация на кръвоносните съдове. Въпреки това, няма причина да изпадне в истерия на холестерола. Udo Полмър: „Когато знаете, че човешкият мозък се изчислява като сухо вещество до 10-20
Процентът се състои от чист холестерол, тогава вие получавате представа за значението на това вещество за човешкото тяло. "Този холестерол - например от маслото - се предполага, че е много големият рисков фактор в живота е мит. Страница 2 от 13
Абсурдни хранителни препоръки от Andrea Wengel (SWR) от 24 юни 2008 г.
Просто имаме твърде много от всичко - твърде много мазнини, твърде много захар, твърде много протеини, твърде много въглехидрати - твърде много преработена храна. Но всъщност имаме и достатъчно здравословна, прясна храна. Можем да купим всичко, което сърцето ни пожелае.
Всъщност, ако потребителят иска да се ориентира в свръхпредлагането на храна, той трябва само да се придържа към общите диетични препоръки. Но ако беше толкова лесно! Защото това, което се препоръчва като цяло, може да създаде доста проблеми за индивида. Общи препоръки Същото беше и със Сандра Шнайдер. 29-годишният младеж е начинаещ диетолог и е добре запознат с общите препоръки: "Най-важните препоръки, които научаваме, са например: Плодове или зеленчуци пет пъти на ден. Малко месо, около два пъти седмично. Веднъж в от седмицата риба, малко мазнини. Млечните продукти са важни и се препоръчват пълноценни храни. " Може ли здравословната диета да ви разболее? Младата жена винаги е обръщала внимание на доброто хранене, но чрез обучението си като диетолог тя прие още по-отблизо общите препоръки. Тогава вашите хранителни навици също имаха ефект - но по различен начин от очакваното: „Като следвате хранителните правила Страница 3 от 13
толкова дълго и много, много точно, загубих осем килограма през последните две години. Това имаше точно обратния ефект върху мен: не станах по-здрав и не исках да отслабна. Всъщност се разболях. Не се чувствах добре, боля ме стомах, стомах. Дори стигна до промени в настроението и настроение. "
Добра теория, трудна практика Ежедневни плодове и зеленчуци - "5 на ден" е диетична препоръка, а това означава пет порции плодове и зеленчуци на ден: три порции или 375 грама зеленчуци и две порции или 250 до 300 грама плодове, сутрин най-добре прясно. За кого тази препоръка може да бъде проблемна, обяснява диетологът професор Максимилиан Ледоховски: „С кампанията„ 5 на ден “хората се препоръчват да консумират колкото се може повече плодове и зеленчуци - което по принцип не е грешно Но се забравя, че една трета от населението не може да понася големи количества фруктоза. И тази част от популацията може дори да бъде ощетена, ако обикновено се дават такива препоръки. След това те са обхванати от големите количества фруктоза и получават симптоми като стомашни болки, газове или диария.
Надпис: Удоволствието е добро за вас, проф. Максимилиан Ледоховски обобщава: "Няма такова нещо като здравословна диета. Тя може да бъде индивидуално съобразена. Всеки трябва сам да разбере какво е полезно за него. Ако сега попитате: Имам ли за това? Това са например умора след хранене, болки в стомаха, метеоризъм, нередовно изпражнения. Това са доста надеждни симптоми, които ви показват дали се храните здравословно или не. "
Витамини - недостигът е на Андреа Венгел (SWR)
Високо отгледана, събрана рано и от цял свят, прясната храна в нашите магазини е през сезона през цялата година. Но колко здрави са те всъщност? И все още ли съдържат достатъчно витамини? Винаги са едни и същи телевизионни изображения: селско стопанство в голям мащаб, безкрайни житни полета, огромни монокултури. Химикалите се справят с вредителите - в крайна сметка добивите трябва да са правилни. Плодовете и зеленчуците се произвеждат масово. Но това все пак са наистина здравословни храни ?
Зеленчуците като цяло са здравословни "Зеленчуците сами по себе си определено са здравословна храна. Предразсъдъкът, че нашето производство на храни не може да осигури особено добри видове плодове и зеленчуци", казва диетологът професор Стефан Бишоф от der Университета в Хохенхайм със сигурност. "Мисля, че трябва да имате предвид това: Какъв е вкусът и какво има в него, не винаги трябва да бъде един и същ. Понякога бих искал вкусът да е малко по-добър. Но не се съмнявам, че необходимите съставки вече са включени. " Изчерпване на витамините чрез изтощена почва? Но какво става с слуховете за изчерпаната почва и огромното изчерпване на витамини в нашите плодове и зеленчуци? Такива съобщения са особено устойчиви в Интернет. Говори се за витаминни загуби до 80 процента. „Мисля, че има определени групи, които се интересуват много точно от такива твърдения“, контрира диетологът д-р. Бернхард Ватцл, „на фона на това, че диетичните добавки, които се предлагат на пазара - определени концентрати, приготвени от плодове и зеленчуци - имат за цел да компенсират уж лошото качество на плодовете и зеленчуците“.
Надпис: Витамин хапчета m Единственият въпрос е: Колко дълго можем да грешим? Нашето тяло има много ефективни стратегии за оцеляване, но лошото предлагане на витамини също отслабва имунната система. Кой Страница 7 от 13
Диетични грешки - 5 или 3 хранения? От Andrea Wengel (SWR) от 19 февруари 2008 г.
5. Погрешно схващане: Много спорт води до мечтана фигура, промяна в диетата дори не е необходима Правилно: Консумацията на калории по време на спорт често е надценена. Например: шоколадово блокче съдържа до 300 килокалории. За да ги изгори, една 70-килограмова жена ще трябва да плува повече от 40 минути. И ако искате да отслабнете, не само трябва да отработите изядените калории, но и да изгорите допълнителни: около 7000 килокалории отговарят на един килограм телесни мазнини. С други думи, за да отработи само един килограм телесни мазнини за седмица, един 90-килограмов мъж ще трябва да кара повече от дванадесет часа и половина с домашен треньор. Отслабването само чрез упражнения едва ли е управляемо за обикновения гражданин. Упражненията обаче са много важни при отслабването и поддържането на теглото: мускулите се изграждат и метаболизмът се подобрява. Активните хора не напълняват отново толкова лесно и като цяло се чувстват по-комфортно в кожата си. При отслабване обаче също е много важно: Не задавайте твърде строги правила, които не можете да спазвате, в противен случай провалът е неизбежен. Допускат се малки приплъзвания в хранителната програма.
Истината за нашата храна От Йохана Байер От 24 юни 2008 г.
Разболяването само по себе си не е повлияло на смъртността. По принцип, който има нормално телесно тегло, може да яде каквото иска. Нормалното тегло не трябва да взема предвид нищо при хранене. Разбира се, всеки може да каже, че за него е индивидуално добре да ядат още няколко витамини или малко повече плодове или фибри. Но това попада под заглавието религиозна свобода. Това са вероизповедания, които всеки може да има. Но те не са медицински или научно обосновани. "Това би бил краят на търсенето на единствената вярна, правилна диета. Тези, които са с нормално тегло и могат да ядат всичко, което искат, вече имат късмет. Но те имат няколко проблема наведнъж други с наднормено тегло: какво трябва да ядат, как отслабват и как поддържат теглото си в дългосрочен план?
Какво е позволено на масата? Митове и грешки (RBB) Филмови приноси: Борис Рьомер Информация текст: Beate Wagner