PDF Държавна служба за социални въпроси, здравеопазване и защита на потребителите (LSGV) - Безплатно изтегляне в PDF

Кратко описание

1 Държавна служба за социални въпроси, здравеопазване и защита на потребителите (LSGV) Отдел G Защита на потребителите и безопасност на храните.

Описание

ДЪРЖАВЕН ОФИС ЗА СОЦИАЛНО, ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ И ЗАЩИТА НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ. ЗАЩИТА НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ - ГОДИШЕН ОТЧЕТ 2004 -

Държавна служба за социални въпроси, здравеопазване и защита на потребителите (LSGV) Отдел G Отдел за защита на потребителите и хранителна химия F Защита на потребителите и ветеринарна медицина

Държавна служба за социални въпроси, здравеопазване и защита на потребителите, Департамент за защита на потребителите и хранителна химия Charlottenstrasse 7 66119 Saarbrücken

Съдържание I II III IV V

Отчет за дейността. . 3 Анализ на храните - кратки доклади. 4 Изследване на тютюневи изделия и потребителски стоки - кратки доклади. 41 Диагностични прегледи на болести по животните. 44 доклада от отделите. 46 Химия 1. Фармакологично активни вещества. 46 2. Акриламид в храните. 50 3. Разтворители в храната. 52 4. MCPD в храната. 52 5. Диоксини в храната. 53 6. Тежки метали в храната. 54 7. Нитрати/нитрити в храната. 55 8. Хистамин в храните. 56 9. Ежедневни дажби от домовете за стари хора. 57 10. Сярен диоксид в зеленчукови продукти и сушени плодове. 59 11. Микотоксини в храната. 60 12. Продукти за растителна защита в храните. 63

Пия вода. Води за къпане. Вода в басейна. Повърхността на водата.

Ветеринарен сектор 1. Прегледи, основани на риска. 84 2. Молекулярна биология. 90 3. Диагностика на болестите по животните. 97

VI управление на качеството. 105 VII таблици. 108 -2-

I Доклад за дейността Задължението на отделите G и F на LSGV е да извършват химически и микробиологични изследвания, които са необходими за прилагане на правилата за здравето на храните, лекарствата и животните. През разглежданата година в двата отдела бяха разгледани общо 5348 планирани проби (включително жалби на потребители, преследване и предполагаеми проби) от храни, потребителски стоки и козметични продукти. Има и 3443 проби за питейна вода и 183 „други проби“. Компилацията може да бъде намерена в следващата таблица.

1. Планирани проби от храни а) химически изследвани б) микробиологично изследвани Национален мониторинг на храните Генетично тестване на хранителни продукти Продукти от виното Закон за потребителите Козметика

Общо планирани проби, от които: жалби на потребителите, за които има съмнения за проби, проследяващи проби 2. вода (планирани и други проби) а) химически изследвани б) микробиологично изследвани 3. други проби човешко мляко генетично тестване на животински фуражи Национален план за контрол на остатъчните вещества кръгови тестове, лабораторни сравнителни тестове митни вина други непланирани

Планираните проби, които трябва да бъдат изследвани, са взети от служителите на службата за контрол на храните (LKD) при търговци на дребно, търговци на едро, производители или вносители. Пробите, които трябва да бъдат изследвани, са избрани от гледна точка на регистриране на възможни нарушения на законовите разпоредби. По този начин изследваните проби представляват „подозрителни проби“, а не проби, които се проверяват от гледна точка на анализ на кошницата. От това следва, че посочените проценти на рекламации не трябва да се тълкуват по такъв начин, че да се прилагат за цялата гама стоки. Това важи особено за водните проби. Разпределението на изследваните проби по отделните групи храни, разбивката на отделните потребителски стоки и броят и класификацията на жалбите могат да бъдат намерени в таблиците в приложението и в кратките доклади. Резултатите от молекулярно-биологичните изследвания, включително изследванията за генетични модификации в храните, са изброени в специална глава (стр. 90). Те не се появяват в кратките доклади.

II Анализ на храните и основни причини за оплакване (кратки доклади) Код на продукта 010000: Химичен анализ на мляко Изследвани проби: 59 от които възразиха: 0 Микробиология Проучени проби: 76 от които възразиха срещу: 0 Някои от пробите мляко бяха изследвани за нестероидни противовъзпалителни лекарства (вж. Страница 46) В микробиологичната област бяха изследвани 76 проби мляко както от търговията на дребно, така и от мандрата. Никоя от пробите не трябваше да бъде възражена.

Код на стоката 020000: Млечни продукти Химичен анализ Проучени проби: 59 От които възражения: 0 Микробиология Проучени проби: 236 От които възражения: 14 -4-

Основните разследвания се отнасяха до микробиологичния анализ на бита сметана от автоматични машини за сметана и на млечни продукти от собствени и директни търговци, произведени от краве и козе мляко (съответствие с разпоредбите на Регламента за млякото). По-голямата част от оплакванията се отнасяха до бита сметана от машината за сметана, която беше произнесена поради сензорни и/или бактериални дефекти. Освен това някои млечни продукти се оплакват от собствени/директни търговци поради сензорни дефицити и/или поради повишено бактериално съдържание в дрожди/плесени.

Код на стоката 060000: Месо от топлокръвни животни В областта на храните за животни (месо, риба, ракообразни и ракообразни и продукти от тях, деликатесни салати), пробите са частично както химически, така и 6-

микробиологично изследван. Следователно сумата от химически и микробиологично изследвани проби е по-висока от общия брой планирани проби от храни. Химически анализ Проучени проби: 69 от които възразиха срещу: 9 Микробиология Проучени проби: 323 от които възразиха срещу: 123 Химическата проверка на мляно говеждо месо и различни парчета пиле доведе до оплаквания от прекомерно съдържание на вода. Потребителска жалба от приготвени заешки предни крака имаше отчетлив вкус на минерално масло. Пробите за преследване от търговията не бяха нежелани.

Кайма: Тази година суровата кайма беше изследвана по-интензивно. Пробите от занаятчийското производство са имали значително по-ниско съдържание на мазнини от промишленото производство.

Сравнение на съдържанието на мазнини в говеждо месо:

Средно колебание на броя на пробите

Промишлено производство Занаятчийско производство 7 6 11,3% до 19,6% 2,1% до 8,0% 14,3% 4,8%

Общо 323 проби бяха изследвани микробиологично в тази категория, които бяха разделени, както следва:

Брой проби 141 83 62 36 1

Добро домашно птиче свинско мляно телешко телешко месо

От тези изследвани проби 123 са били отхвърлени (38,1%). Оплакванията бяха:

Хубав говежди гулаш от домашно птиче свинско месо

От изследваните проби, около 85% са изпратени като планирани проби, около 5% като последващи проби, около 8% като подозрителни проби и само около 2% като жалби на потребители. Към планираните проби бяха назначени 25 изследвани проби от говеждо и 66 изследвани проби от свинско месо. Това бяха тъканни проби от трупни повърхности, които бяха изследвани за общия брой бактерии и броя на Enterobacteriaceae в съответствие с Решение 2001/471/EC за микробиологичен контрол на общата хигиена. Разпределението на съществените причини за оплаквания е показано графично на следващата илюстрация за продуктова група 06 (понякога няколко жалби в една извадка). Причини за оплакване за продуктова група 06 95

Код на жалбата 05 не е годен за консумация 07 нарушен 08 подвеждащ

11 Нарушение на разпоредбите за етикетиране 18 Нарушение на други национални законови разпоредби (HFlVO) 23 Нарушение на други национални законови разпоредби, микробиологично замърсяване (LMHV, GFlHV)

Най-голямата част от жалбите попадат в кода за жалби 23. всички положителни за Salmonella и Campylobacter проби от птиче месо, както и оплаквания, показващи отрицателно влияние, d. H. микробиологично замърсяване на храната поради неадекватно опаковане или неправилно съхранение. -8-ми-

В 25 (19,4%) от 129 изследвани проби от птиче месо, Salmonella spp. да бъдат открити. Изолирани са множество различни серообразия, които са изброени по-долу: 7 x Salmonella Typhimurium 4 x Salmonella Enteritidis 4 x Salmonella Paratyphi B 4 x Salmonella Virchow 2 x Salmonella Bovismorbificans 1 x Salmonella Senftenberg 1 x Salmonella Saintpaul 1 x Salmonella Agona Група С2

Код на стоката 070000: Месни продукти Химичен анализ Проучени изследвания: 93 от които възразиха срещу: 51 Микробиология Проучени проби: 139 от които възразиха срещу: 40 Донер кебап: Един от основните химически тестове тази година беше изследването на „дюнер кебап“. Търговското наименование „Döner Kebab“ се състои от турските думи „Döner“ (да се обърне) и „Kebab/Kebap“ (печено месо). В Германия „дюнер кебап“ е тънък парче месо, приготвено от овца или агнешко месо и/или телешко или говеждо месо, което е прикрепено към коктейл. Порцията от кайма, която също се преработва, е максимум 60 - 11 -

Процент. Освен солта и подправките и евентуално яйцата и лука, „дюнер кебап“ не съдържа други съставки. "Донер кебап" може да се направи и с месо от други животински видове като Пуйка или пиле. Това обаче трябва да се посочи във връзка с търговското наименование. От 17 изследвани проби, 14 бяха отхвърлени. Голяма част от оплакванията са свързани с идентифицирането на добавки или соев протеин в ресторантите и закусвалните. Освен това се предлагаха продукти под наименованието „Döner Kebab“, което значително се отклоняваше от горното определение. Това бяха шишчета от ротисери, направени само с кайма или шишчета, направени от месо от свински корем. Използването на „свинско месо“ за „донер кебап“ фундаментално противоречи на ислямските стандарти за стойност. Снек-баровете или ресторантите обикновено купуват шишчетата от заведения, замразени от производителя. И тук етикетирането често не се взема много внимателно. Липсваше информация за използваните добавки, етикетиране на количествата и информация за условията на съхранение.

Продукти от кайма: Най-честата причина за оплакване е липсата на идентификация на добавките, използвани в случай на кюфтета, кайма и др. Освен това в някои проби се използва твърде много хляб.

Разпределението на значимите причини за оплаквания в микробиологичната област е показано графично на следващата фигура за продуктова група 07 (понякога няколко оплаквания за една проба).

Причини за оплакване за продуктова група 07 16 14 12 10 8 6 4 2 0