Пазим тайната на Si В това унгарско село имаме перфектната рецепта за печено патица - HelloVidék

Киралирев, името на селището, което се намира на 50 километра от Гьор, тече в средата на „Черната вода“, която според местните се влива директно в Черно море. Вярно е, че е на територията на Словакия, но е чисто унгарско село. Както и да е, бих могъл да кажа, че ако малко словашко продаващо момиче стигне до местната поща или магазин за хранителни стоки, скоро ще прекрати работата си, ако може да говори само словашки.

пазим

Хубава вкусна, унгарска реч, която е придружена от запазване на традициите. Това се проявява не само в неговата цинтова лента, но и в неговия патешки фестивал и магазин, където все още има 85 процента масло, а прясна патешка мазнина се предлага в бутилки всеки благословен ден. Да, можем да кажем, че все още има приказни места.

Връщайки се към патицата, тук и в околните селища, т.е. в Mátyusföld, патицата трябва да може да бъде печена правилно! Кожата ви не трябва да е бяла, лепкава, дъвчаща, смолиста и миризлива. Предлагат се с отлични гарнитури не само за големи празнични обяди с много ястия, но и в много неделни дни на годината.

Какво се случва, ако не успеете? Момичето дори е изпратено у дома. Не защото живеят в мъжка шовинистична концепция, а защото перфектната патешка пържола е станала част от тяхната традиция. Така че си струва майките да вземат млади момичета до себе си, например на сбогуване, и да покажат всички трикове за това, така че добрите им новини да не зависят от това.

Защо районът за „отглеждане на патици“ се превърна в кралско пристанище?

Вярно е, че те не просто го отглеждат, те са склонни да го размножават и угояват в местния TSZ, където, доколкото знам, има ферма за патици и животните са на висока почит. През октомври и ноември има най-голямото клане на патици, когато и фестивал, и сбогуване очакват много патешки печени.

Обичайното по това време меню: Печена патица с задушено зеле и френска салата

Патицата първо се загрява, варена на пара, а след това кожата й е хрупкава във фурната. Задушеното зеле обикновено е лилаво със смлени семена кимион, малко ябълка и бяло вино. Френска салата, рецепта на баба ми, нищо по-перфектно и поднесена студена с горещо патешко печено.

Колко метода за приготвяне на патици съществуват?

Вероятно е безброй, ако погледнем само умелите унгарски домакини. Събрах обаче някои, за да осъществим контакт с очите и да напиша колкото се може повече трикове в нашата книга с рецепти.

Цяла печена патица

Чух го от леля в Голямата равнина, която претриваше цялата патица със сол предишната вечер, но много плътно. Той покрива 3-килограмова патица с половин килограм сол и на следващия ден помета излишната сол от нея, но не я отмива. След това се пече в дълбока форма за печене, с гърди надолу, леко поръсена с майоран, покрита за 2,5 часа, заливана с 1 dl вода. През последните половин час препечете, като премахнете фолиото.

Печена патешка гърда върху розе

Каза готвач от ресторант в Будапеща. Патицата се третира само при стайна температура. С изключение на хладилника, оставих го да почива на кухненския плот за 2 часа. След това почиствам, накисвам кожата ви. Слагам го в студен тиган с кожата надолу и го пека доста бавно, докато се зачерви. След 5-10 минути. Обръщам го и изпържвам всяка страна по малко. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути за сочно. След изпичането почивам 10 минути, чак тогава нарязвам и посолявам и пипер.

Оранжева патица

Съседи ми казаха от улицата. Оранжевите патици са специалитет на баща им. За средно голяма патица се използват 3 големи портокала, които се кръжат, капе се с мед, поръсват се с много цял или счукан пипер и отгоре се засаждат разполовените парчета патица. Посоляват се и се оставят да престоят една нощ. Печете във фурната за 2 часа и поръсвайте със сока постоянно, за да стане кожата ви хрупкава.

Патица с чесън

Баба на Börcsi (близо до Győr). Купува само патешки бутчета, които нарязва на малки пролуки и вкарва половин скилидка чесън в месото. Той влива кожата ви и осолява месото. Поставете бутчетата чесън върху лист за печене, залейте с 1 дл вода и поръсете с още малко розмарин. В допълнение към бедрата, той също така поставя цели глави чесън, разрязани наполовина, за да се запържи хубаво като гарнитура.

Рецептата за перфектната патическа вечеря

Съставки (за 5-6 човека)

  • 3 кг патица
  • 2 супени лъжици сол
  • 1 ек мажорана
  • 1,5 дл вода

  • 2 кг зеле
  • 1 ябълка
  • 1 чаена лъжичка гранулирана захар
  • половин k смлян кимион
  • 1 dl сухо вино
  • 1 малка глава лук
  • 1 месец сол
  • 1 скилидка чесън
  • 2 дафинови листа

  • половин кг картофи
  • 300 г смесени зеленчуци (зелен грах, моркови, маслени зърна, царевица)
  • 4 супени лъжици майонеза
  • 150 мл заквасена сметана
  • 3 сладки краставици
  • 1 малка глава лук
  • 1 чаена лъжичка гранулирана захар
  • 1 месец сол
  • 1 ек оцет