Патладжан

Произход и сортове

Произхожда от източна Индия или Бирма, преди повече от 4000 години. Днес патладжанът се култивира предимно в Китай, Турция, Япония, Египет и Италия. Той е важен зеленчук в средиземноморската кухня .

патладжан

Най-известният сорт патладжан в Америка и Европа е тъмно лилавият патладжан. Формата му е удължена и прилича на голяма круша. Останалите сортове са бели, кръгли и ориенталски .

Критерии за покупка

Патладжанът трябва да е твърд на допир, подут, с гладка, лъскава кожа, без петна. Малките патладжани са по-сладки, по-нежни и без горчивина. По-големите вероятно ще бъдат меки.

Запазване

Работете внимателно с патладжана, тъй като той лесно се натъртва. Приберете в хладилник за една седмица или съхранявайте на хладно, добре проветриво място, далеч от светлина.

Начин на приготвяне

Патладжанът е един от малкото зеленчуци, които не могат да се ядат обикновени, защото месото му е меко. Може да се готви обелено или не, цяло, на кубчета,