Патладжан, задушен в заквасена сметана
Естествената кремообразна текстура на патладжана се подчертава от добавянето на сметана или заквасена сметана. С добавянето на сос зеленчуците могат да бъдат пържени или печени, но ние ще предпочетем бавно задушената яхния - затопляща, пълнеща и пълна с аромати.
Патладжан, задушен в заквасена сметана с чесън
- патладжан - 1,2 кг;
- лук - 320 г;
- смлян кориандър - 1 ч.л .;
- смлян кимион, сминдух, куркума - по 1/2 чаена лъжичка;
- шепа пресен кориандър;
- скилидка чесън - 4 бр .;
- заквасена сметана - 135 мл.
За да освободите патладжана от слабата му горчивина, нарежете зеленчуците на едри парчета и подправете с обилна порция сол. Оставете зеленчуците за половин час, след това изплакнете със студена вода и започнете да готвите.
Запържете големи лукови половин пръстени в масло, загрято в тенджера, докато станат прозрачни. С течение на времето започнете да добавяте подправки: смлян кориандър, кимион, сминдух и куркума. След това поставете скилидките чесън, начукани в пастата. Изчакайте, докато цялата ви кухня се напълни със солен аромат. След това добавете парчетата патладжан към сместа от подправки. Когато последните леко се зачервят, изсипете чаша вода в тигана и оставете ястието да къкри, докато зеленчуците напълно омекнат. Няколко минути преди готвене добавете към ястието заквасена сметана и листа от кориандър.
Патладжан, задушен в заквасена сметана с вкус на гъби
- патладжан - 440 г;
- шампиньони - 95 г;
- лук - 135 г;
- скилидки чесън - 2 бр .;
- гъбен бульон куб - 1 бр.;
- вода - 260 мл;
- заквасена сметана - 235 мл;
- домати в собствен сок - 440 г;
- клонка мащерка.