Патладжан Тази хранителна бомба ви прави пълни и тънки

Яйцовият плод осигурява разнообразие в чинията. Защото независимо дали пюрирани, печени отгоре или в къри: Патладжаните могат да се приготвят по много начини, едва ли имат никакви калории и дори да ви помогнат да отслабнете.

Патладжан: произход и произход

Патладжанът първоначално идва от Индия и Китай и вероятно е дошъл в Испания още през 13 век от арабите. Едва 200 години по-късно растението лилава нощница се култивира като храна, особено в средиземноморските страни. Тъй като тогава сортовете са били жълти или бели и са имали яйцевидна форма на кокошка, патладжанът и до днес е известен като „патладжан“.

Патладжанът принадлежи към семейство пасленови, от ботаническа гледна точка се счита за плодов зеленчук - това е името, дадено на вид зеленчук, чиито плодове съдържат малко фруктоза и са подходящи за консумация.

Патладжаните всъщност са известни в Германия едва от 70-те години на миналия век - гастарбайтери от средиземноморските страни ги донесоха при нас и ги продадоха в магазините си. Произходът на думата за патладжан не е напълно ясен, но се основава на производно от каталонски, в което терминът „albergínia“ означава патладжан.

Патладжан: какви сортове има?

Най-известният сорт е удълженият барбетан, който свети отдалеч в супермаркетите и седмичните пазари поради тъмно лилавия си цвят. В зависимост от това дали харесвате пулпата свежа или мека, пикантна или мека, можете да избирате между много други видове. Това са:

Антигуа: лилаво и бяло на райета, мека
Ябълково зелено: зелено, твърдо
Black Beauty: тъмно лилаво, меко
Синя кралица: бяло-синя, мека
Udmalbet: бяло-тъмно лилави ивици, не прекалено стегнати
Виолета ди Фиренце: бяла/светло лилава, мека
Orange Prince: зелен/оранжев, твърд
Little Spooky: бял, доста мек

Ето колко здравословен е патладжанът: Съставки и хранителни стойности

Патладжанът не само убеждава със своя ярък цвят, всъщност е точно обратното! Той също така премахва мастните натрупвания и повишава имунната система. Но има още причини, поради които красивата хранителна бомба трябва да каца по-често на чинията ви:

Плодът се състои от над 90 процента вода и е изключително нискокалоричен с 20 килокалории на 100 грама.
Патладжаните също съдържат калий, а черупката съдържа ценни витамини от група В, много витамин С и фибри - идеалният микс за нашата сърдечно-съдова система.
Съдържащите се антиоксиданти поддържат нивото на холестерола в баланс, хлорогеновата киселина има антиоксидантен ефект. Тези вещества също стимулират притока на кръв в мозъка - и вашите сиви клетки работят с пълна скорост.
Фолиевата киселина и минералите противодействат на възпалителните процеси в организма.
Калцият и магнезият укрепват имунната система.
Диетичните фибри насърчават храносмилането и осигуряват дълготрайно чувство на ситост, докато черният дроб се подпомага в разграждането на мазнините.

Преглед на хранителните стойности

Съставка (на 100 g) количество

Съдържание на вода	94%
Калории	20 ккал
протеин	1,2 g
въглехидрати	2,5 g
витамин Ц	5 mg
магнезий	14 mg
калий	203 mg
калций	12 mg
цинк	0,1 mg

Пригответе патладжан - така работи

Колкото и красив да блести, плодът с яйцевидна форма с леко гъбеста консистенция отвътре не впечатлява всички веднага. Но ако го приготвите правилно, бързо ще получите вкус за него.

Ако планирате да готвите с патладжан, обработете го в рамките на три дни, защото колкото по-дълго лежи, толкова по-горчиви стават вътрешностите му. Зеленчуковият плод също е мимоза: Ако не искате плътта да е още по-гъста, не я съхранявайте в хладилник, а на сухо и тъмно място.

За повечето ястия патладжанът се използва с кожата. Измийте плодовете внимателно с топла вода, след което отрежете по-тесния край с основата на листата и стъблото, тъй като има много горчив вкус. Можете да отрежете долния край или да го изядете със себе си.
Сега можете да нарежете патладжана на филийки, дълги пръчици или кубчета. Можете да ядете черупката и ядките - черупката при всяко нагряване ще бъде меко мека.
Независимо от начина на приготвяне, сега трябва да поръсите нарязаните филийки, пръчици или кубчета със сол и да ги оставите да стърчат за около 15 минути - така горчивите вещества избягват от зеленчуковите плодове. Плюс за всички, които искат да отслабнат: По време на последващата подготовка патладжанът не попива толкова много мазнини.

Патладжан на скара

Можете да поставите филийки патладжан с дебелина от един до два сантиметра директно върху скарата и да готвите от двете страни на умерен огън. В зависимост от това, което ви харесва, можете предварително да намажете филийките с марината с масло и билки.

Печен патладжан

Когато патладжаните се пекат, те са хубави и меки. Разполовете го по дължина и надраскайте диамантен шаблон в горната част на половинките. Намажете месото с масло и го изпечете в предварително загрятата фурна за около 30 минути.

Пържен патладжан

Нарежете патладжана на кубчета или филийки и ги запържете в зехтин - вкусно като антипасти или в салата.

Можете ли да ядете патладжани сурови?

Патладжаните принадлежат към семейството на пасльоновите, които обикновено съдържат горчиви вещества и соланин - отрова, която се среща например в картофите, доматите и тиквичките и която при патладжаните гарантира, че когато се консумират сурови, те могат да доведат до коремна болка. Оставете твърдите и незрели патладжани да узреят, това ще намали съдържанието на соланин. За да премахнете горчивите вещества от зеленчуците, можете да подсолите патладжана (нарязан) преди приготвянето и да го оставите да стръмни за около 15 минути.

Най-добрите рецепти с патладжан

Единствената причина патладжанът да не попадне в нашата пазарска количка е, че просто не знаем какво да правим с него. Всъщност е жалко, защото не бива да задържаме ценните съставки и разнообразния вкус. Просто опитайте тези вкусни рецепти FIT FOR FUN: