Патладжан - калории и хранителни факти, сурови, варени, пържени и на скара
Патладжанът, известен от ориенталската и средиземноморската кухня, съдържа малко калории и се счита за здравословен.
Патладжанът доставя около 100 грама 20 калории (kcal/85kJ), Осигурява 1 среден патладжан с тегло 300 грама 60 калории (kcal/255kJ) Витамини от група В също витамин Ц. Патладжанът осигурява 1,2 g протеин, 2,5 g въглехидрати (2,4 g от които е захар), 0,2 g мазнини и 1,4 g фибри на 100 грама.
The патладжан, известен също като яйчен плод, е типичен компонент на средиземноморската кухня. Използва се само варено, пържено, скара или варено. Счита се, че произходът им е от Азия, в Европа са открити в Андалусия и от около 15 век се отглеждат в Италия.
Днес те се отглеждат предимно в Турция, Италия и Германия. Той е много популярен и може да се намери в магазини и пазари навсякъде. Най-известен е в Германия във виолетов до черен цвят, но се предлага и в бяло и бяло виолетово на райета.
Калории с патладжани и хранителни факти
| Калории на 100гр | Калории 1 среден патладжан (300 грама) | |
| Енергийна стойност (калории): | 20,0 kcal/84,0 kJ | 60 kcal/252 kJ |
| Протеин: | 1,2 g | 3,6 g |
| Въглехидрати: | 2,5 g | 7,5 g |
| от които захари: | 2,4 g | 7,2 g |
| Дебел: | 0,2 g | 0,6 g |
| Диетични фибри: | 1,4 g | 4,2 g |
Патладжанът има ценен принос за активирането на метаболизма, както и за неутрализирането на киселините, възникващи в метаболизма. Това до голяма степен се дължи на високото съдържание на калий (229 mg) и много ниското съдържание на натрий в патладжана.
Патладжаните имат 20 калории (kcal.) На 100 грама и съдържание на мазнини 0,2 грама. Те не съдържат холестерол и 6 грама въглехидрати, както и фибри, аскорбинова киселина, желязо, магнезий и калций. В допълнение, витамини като витамин А и витамин В6.
Калориите в патладжана стимулират метаболизма
The патладжан е един от малкото зеленчуци, които въпреки сладкия си вкус затоплят тялото и стимулират катаболния метаболизъм. Благодарение на съдържанието на калий и фибри, патладжанът насърчава здравословната сърдечна дейност и балансиращото поддържане на кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
Това прави патладжаните идеални за отслабване или отслабване. Вашите мастноразтворими фибри имат способността да понижават високите нива на холестерол, а именно LDL холестерола. Също така стимулира храносмилането с подкрепата на естествените си горчиви вещества.
Ето как можете да приготвите патладжана
The Печено патладжан, е добра основа за разнообразни рецепти с патладжани, нарязани на ивици се сервират с тестени изделия или на кубчета с домати като смесени зеленчуци, поднесени с кюфтета или пържени храни. Ролките от патладжани привличат вниманието.
Плодовете се нарязват надлъжно на дори тънки филийки. Това работи особено добре със самолет. Филийките се запържват за кратко от двете страни, след което следва пълнежа. За пресни стимуланти на апетита в горещите летни дни, крем сиренето или рикотата са пълнежът по избор.
Изпечете патладжана на скара, като използвате проста рецепта
Цели филийки патладжан също могат да се загряват на скара, вместо в тигана. Ако печете патладжана обаче, не трябва да го режете твърде тънко. Освен това те трябва да бъдат на скара на фолио или покрити добре с масло.
Патладжанът на скара е чудесен съпровод на риба и месо. Но как можете да печете патладжани на скара, без те да изгорят?
Подгответе патладжани за скара:
- Измийте патладжаните.
- Отсечете подхода на стила с пръст.
- За скарата, нарежете на кубчета, кръстосани или надлъжни филийки.
- Подправете с черен пипер и сол, залейте с малко лимон, ако е необходимо.
- Намажете добре патладжаните с масло (тогава те няма да изгорят).
Ориенталска подготовка на патладжана
Ориенталската паста от патладжан Babaganoush може да служи като модел за приготвяне на всички възможни видове пасти: Целият плод се пробива няколко пъти с вилица и се пече във фурната за поне двадесет минути.
Веднага след като изпечените патладжани се охладят малко, те се разполовяват, пулпата се отстранява и грубо се нарязва.
Всички средиземноморски билки и билки на Прованс са отлични спътници. Мекият аромат на патладжани също понася силни аромати. Можете също да препоръчате маслини с олио и чесън, както и пипер и лют червен пипер за подправка.
Рецепта за патладжан с моцарела
Съставки за рецептата за моцарела с патладжан:
- 4 малки патладжана
- 300 г лук
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица каперси
- 400 г домати
- 100 мл бяло вино
- 1 връзка магданоз
- 125 г моцарела
- ½ обем мента
- сол
Измийте патладжаните. Изрежете дълбок джоб по дължина от едната страна на всеки плод. Оставете патладжаните да престоят в купа със студена подсолена вода за около 20 минути. Нарежете лука на едро, а чесъна - на ситно. Обелете и грубо нарежете доматите.
Измийте билките, разклатете на сухо, накълцайте на ситно. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете лука до полупрозрачност, добавете чесъна и запържете за кратко. Добавете доматите, билките и каперсите и варете около 4 минути. Отцедете добре патладжаните, изцедете ги внимателно и ги поставете в съд за печене с прорезите нагоре.
Печете в предварително загрятата фурна за около 15 минути, докато джобовете могат да се отворят.Изсипете малко вода, ако е необходимо, за да не загорят плодовете. Напълнете зеленчуците в патладжаните и ако е необходимо, изсипете останалите върху тях. Налейте виното и гответе във фурната за още 35 минути. Изсипете нарязаната на кубчета моцарела върху патладжаните 5 минути преди края на времето за готвене.
Съвети за съхранение на патладжана
Когато купувате патладжани, трябва да обърнете внимание на свежестта, това може да се разпознае по лъскавата, гладка кожа и леко поддаващата се плът. Ако са презрели, ще развият жълти и кафяви петна и ще загубят блясъка си.
Съставките на патладжана?
Патладжанът принадлежи към семейство пасленови и като неговите роднини, картофите или доматите, съдържа соланин. Соланинът е слабо отровно съединение, което се намира в семейството на незрелите нощници.
С увеличаване на узряването обаче съдържанието на соланин намалява, така че трябва да се използват само узрели плодове. Ако плодовете са варени, водата за готвене трябва да се изхвърли.
Тъй като патладжан Съдържа горчиви вещества, препоръчително е да ги поръсите с малко сол преди приготвяне, защото солта не само извлича излишната вода, но и неутрализира горчивия вкус.
Най-добре патладжаните да се съхраняват на хладно, а не на стайна температура.