Патица - калории, ползи, минуси
В готвенето патицата играе важна роля. Всички са запознати с ястия като печена патица с ябълки и пастет от гъши дроб или патица от Пекин. И това не е целият списък с емблематични ястия от патици.
описание
Патица - Патица птица в семейството. В зависимост от вида има малки и средни размери. Общо има над 100 вида патици, включително гмуркания, река, зеленоглава патица, савка, мускус, парна патица и друга опитомена патица. - Една от най-често срещаните птици в света. Те са разделени на три основни типа: месни породи (Пекин, украински сив, бял гърди черен), яйце (индийски бегач) и myasoyaichnye пола (SLR, Khaki Campbell). Средно домашната патица тежи 2-4 кг.
Месните породи се отглеждат за месо. В допълнение, тези камъни имат висока скорост: при добри грижи в продължение на два месеца, тези патици наддават 2-2, 5 кг. Яйчните патици се отглеждат за производство на яйца и ги носят не по-зле от пилетата. Myasoyaichnye порода като отглеждани за патешко месо и за яйца. Два месеца myasoyaichnye порода наддават на тегло и половин кг.
история
Предците на днешните домашни патици могат да се считат за kryakovuyu дива патица. На различни места то се опитомяваше през различни периоди от време. Например, през първи век пр. Н. Е. Римските агрономи от Колумела съветват да се вземат яйцата на диви патици и да се постави пилешка кокошка, което показва началото на процеса на опитомяване. Същият учен в своите трудове, организирани в Рим, се сгъва за съдържанието на патици.
Много по-рано опитомяването на патици се случило в древен Китай. Именно там за първи път се използва инкубация на патешки яйца - поставете ги в кошница с нагрята плява и ги сложете едно върху друго в отопляеми стаи. Но индийската брадавична патица, която по-късно беше пренесена в Европа, беше опитомена. Оттогава много оттеглени породи патици.
Досега частните домакинства са най-често срещаните видове сив украински и зеленоглава патица.
Патица в готвач
Патешкото месо се отнася до тъмно месо, а висококалоричната патица не е възможно да се счита за диетична храна, за разлика от бялото месо. Използването на патица обаче несъмнено е да и вкусът му е напълно фин.
Патешкото месо е пушено, осолено, варено, приготвено на пара, пържено, изпечено изцяло или частично. Популярно празнично ястие е патица с ябълки, изпечени във фурната или фурната. Мърша, пълнена преди печене, не само ябълки, но и други пълнежи. Гъби, кисело зеле, ориз, ечемик или елда, портокали, картофи, стафиди и други.
В диетата не само патица, но патица мазнини и черен дроб, което води до вкусни пайове. Peretoplenny патица мазнина е за пържене. Плънката от патици прави отлични бургери, кюфтета или кюфтета. И на основата на патешки бульон се получават отлични супи и супи.
Съставът и съдържанието на калории в патицата
100 g вътък съдържат 73,77 g вода, 18,28 g протеин, 5,95 g мазнини, 1,06 g пепел, 0,94 g въглехидрати; Витамини ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), аскорбинова киселина (С), цианокобаламин (В12) калциферол (D), алфа-токоферол (Е), холин (В4), филохинон (С); Микроелементи: селен, цинк, мед, манган, желязо; Макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий.
Калорийният изстрел има висока, около 350-400 kcal на 100 g продукт.
Използвайте патица
Основното предимство на патиците е високото съдържание на витамин В, фосфор, цинк и селен.
Въпреки факта, че патешкото месо съдържа много холестерол, то съдържа и омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини. Ето защо лекарите препоръчват да се яде патешко месо за нормалната работа на сърдечно-съдовата система.
Бетаинът и холинът, съдържащи се в Duck, участват активно в липидния метаболизъм и са необходими за изграждането на клетъчните мембрани. Редица ретинолови патици са по-високи от другите видове месо, така че използването на шипове за хора с лошо зрение е ясно.
Противопоказания
Патешкото месо съдържа голямо количество холестерол, което го прави неподходящо като хранителен продукт и не се препоръчва за хора с диабет и затлъстяване.
Освен това патешкото месо съдържа мазнини с висока точка на топене, които не се усвояват добре от стомашно-чревния тракт. Затова не яжте патица за хора със заболявания на стомаха, черния дроб и панкреаса.