Патешки гърди с патешки гъши дроб, карамелизирана цикория, емулгиран крем с цикория

Първият Bxl

Сутрин първо

Класификация на постиженията: Трудност: ** Време за почивка:/Брой настройки на място: 4 Специално оборудване:/Основно ястие: стартер

Състав:

2 патешки гърди

4 80 g сурови патешки котлети от гъши дроб

малко масло

fleur de sel и черен пипер

1 дл телешки запас

2 dl кулинарен крем

1 до 2 ч. Л. Цикория

4 големи картофа

50 гр. Масло

Сол, черен пипер и индийско орехче

РЕЦЕПТА:

1. Обелете картофите, измийте ги, сварете ги във вода, след готвене ги смачкайте и добавете маслото, солта и черния пипер и завършете с индийското орехче