Патешки гърди с карамелизиран портокал, компот от джинджифил - лечение

Патицата с портокал? Почти: ние също го комбинираме с ягоди и селекция от подправки.

карамелизиран

За 4 човека

Съставки

Производство

Оставете оцета да заври с 90 г захар, карамфила, кардамона и джинджифила. Оставете да къкри 5 минути.

Изплакнете ягодите, облепете ги. Изсипете ги в тенджерата и оставете да се задушават за 5 до 8 минути. Добавете чушката Espelette.

Изплакнете портокалите. Избършете ги и ги нарежете на тънки филийки.

Избършете патешките гърди, нарязайте мастната страна на кръстове, без да слизате към плътта. Запечете ги 3 до 4 минути, с мазнина надолу, в горещ незалепващ тиган. Елиминирайте мазнините, обърнете патешките гърди. Запечете ги и ги обърнете отново. Намалете температурата и оставете на котлона до желаната готовност. Сол и черен пипер. Оставете ги да почиват 4 минути върху съд, увит в алуминиево фолио.