Патешка супа с юфка с гъби шийтаке

В Окинава юфката също има своето място. Юфка от пшеница или елда, те най-често се ядат в бульон и се сервират с малко парче свинско месо. Тази версия е направена с оризови юфка и патица.

гъби

Съставки

Подготовка

  1. Пригответе бульона от даши според нашата рецепта.
  2. Гответе юфка в много вода според указанията на опаковката. Изплакнете със студена вода и отцедете.
  3. Нарежете праза на жулиен.
  4. Отстранете крака от шиитаке.
  5. Отстранете мазнината от патешките гърди. Запазете еквивалента на супена лъжица.
  6. Запечете семената праз и кориандър в тенджера за 1 минута в лъжица патешка мазнина.
  7. Налейте бульона даши и соевия сос. Оставете да заври.
  8. Добавете патешките гърди и прясното шийтаке. Оставете да къкри 10 минути.
  9. Добавете юфката, за да ги загреете.
  10. Отцедете патешките гърди, нарежете ги на тънки ивици.
  11. Разделете юфката между 4 големи купи. Покрийте с бульон.
  12. Поставете няколко филийки патица, праз и прясно шийтаке.
  13. Подправете с лимонов сок.
  14. Украсете с нарязан нов лук и нарязан кантарион.