Патешка гърда с шипки и малки зеленчуци
от France Bleu
Време за подготовка: 30 млн
Трудност: Лесно
Цена: Разумен
Състав:
- 2 патешки гърди
Подготовка:
-Изчеткайте, измийте, обелете и нарежете пащърнак, рутабаги и моркови на mirepoix-Обелете и нарежете лука на mirepoix-Сухо разтъркайте патешките гърди (страна от кожата) в тиган, докато кожата се оцвети- Отстранете патешките гърди (отцедете и поставете настрана) - Кафяв лукът, мирепоксът в патешката мазнина за 5 минути - Сложете нарязания чесън, клончето мащерка и дафиновия лист - Покрийте за 5 минути - Подправете на вкус - Изцедете асортимента от зеленчуци - Изтърсете гърди откъм месото за 5 минути - Добавете зеленчуците - Спрете готвенето - Отцедете патешките гърди - Изчакайте 3 минути преди да нарежете (месото става кремообразно) - Отцедете зеленчуците - Отстранете стръка мащерка и дафиновия лист-Подредете зеленчуците -Нарежете гърдите на тънки филийки (месото трябва да е рядко) -Сложете тънките филийки патица върху чиниите-Разредете и смесете сладкото от шипка с 1 чаена лъжичка вода-Четка cynorrh одон (с помощта на четка) върху патешките филийки-Сервирайте