Пастърма от печени пуешки гърди

Пастърмата от печени пуешки гърди може да бъде алтернатива на търговските колбаси, които често съдържат хранителни добавки (особено консерванти).

Той има ниско калорично съдържание, съдържа почти 0 мазнини и е пълен. Не на последно място е много вкусно. Той е идеален за сандвичи.

Съставки за килограм пастърма от пуешки гърди във фурната
- един килограм пуешки гърди;
- лимонов сок;
- 70 мл пресен портокалов сок (един или два портокала);
- 100 мл бира;
- 200 мл вода;
- супена лъжица мед;
- две чаени лъжички зърна черен пипер;
- две чаени лъжички пушен червен пипер;
- чаена лъжичка синапено семе;
- head глава чесън;
- 40 грама едра сол;
- ½ чаена лъжичка розмарин;
- ½ чаена лъжичка кориандър;
- две супени лъжици зехтин.

По желание можете да добавите и смлян пипер или червен пипер.

Как да приготвим пастърма от пуешки гърди във фурната
Дори ако приготвянето отнема повече време, отколкото при други ястия, пастърмата от пуешки гърди е много лесна за приготвяне.

Почистете пуешките гърди от хрущяли и кости (ако е необходимо). Ако сандъкът е голям (1 кг или повече), се нарязва на две части.

В купа смесете всички горепосочени съставки (без пуешките гърди), така че солта и медът да се разтворят (чесънът се нарязва на филийки или се смила).

За мариноване използвах трилитрова торбичка ZipLock, но можете да използвате и други видове торбички или можете да мариновате в купа с капак.

Поставете пуешките гърди в торбата. Налейте маринатата и запечатайте торбата.

Поставете торбата в по-дълбока купа, защото е възможно да изтече повече течност.

Оставете да се охлади някъде за 72-80 часа. През това време разклатете/обърнете торбата, така че пуешките гърди да проникнат равномерно.

След като изтече времето, отстранете пуешките гърди и поставете в предварително загрятата фурна на 220 ◦ C.

Слагам го на скара, а не на тавата. Под скарата сложих тенджера с малко вода, в която да се отцедят пуешките гърди.

След 20 минути се обърнете от другата страна и оставете за около 20 минути. Времето, прекарано във фурната, зависи от дебелината на пуешките гърди.

Като идея раклата, която въведох, беше с дебелина около три пръста (най-дебелата част). Може би малко повече. За да не рискувате да го изсушите, можете да го опитате в най-дебелия участък след около 30-35 минути.

Пастърма от печени пуешки гърди е готова.

Извадете и оставете да се охлади.

Друг вариант на тази рецепта е пастърма от пуешки гърди на пара.

Разходи
Разходите за килограм пастърма от пуешки гърди във фурната са около 28-30 RON (цени за 2017 г.).

Как да сервирам
Може да се яде същата вечер или да се нарязва и да се слага в хладилника/може да се нарязва и да се слага във фризера, за да се яде постепенно в сандвичи, салати и т.н.

---