Pastrami е новият хамбургер
Прогнозите за това каква ще бъде настоящата тенденция са винаги рибни, но е малко вероятно това лято да не е любимата за бързо хранене на фо за младите хора, а изобилието от пълни с месо американско-румънско-еврейски сандвичи, пастърма и рубен. Това е добре. Засега обаче избирателната активност е доста смесена. Това не е толкова добре.
Също така си струва да се радваме на разпространението на сандвичи от пастърма и рубен, защото тенденция, която не е била възможна или рядко се е виждала досега, най-накрая може да пробие път в Унгария. Това е неудобно много сандвичи, приготвени с вкусно месо. Сандвичът, популяризиран от двама източноевропейски имигранти, е прост като пирон, като тяхната същност е много говеждо месо, увито между две тънки филийки хляб. И многото сега не е някакво журналистическо преувеличение, съотношението на дебелината на месото и хляба е поне 2: 1, но на наистина добри места това съотношение е близо до 3: 1.
Пастърма
Пастрамата по принцип не означава сандвич, а месото, което влиза в сандвича. Легендата разказва, че неговата рецепта е дадена от мъж от Литва в знак на благодарност към месаря от Ню Йорк Реб Сусман, който пази куфарите си в полза. Първо месарят продава маринованото месо, приготвено по рецепта, в ръжен хляб, заедно с горчица и маринована краставица, като сандвич. Според по-малко нова версия на историята, месото се разпространява в Новия свят от литовски или румънски евреи, мигриращи в Америка. Pastrami се прави от доста рентабилно месо, телешко гърди, което не е най-престижната част на животното, но има начин да се направи, което го прави фантастична студено нарязана съставка (от нарязани, вече червени стоки ).
Говеждо месо: говеждо на пара, узряло в сол.
Пастърма: Пикантно - семена от кориандър, черен пипер, карамфил - осолено, леко пушено, говеждо гърди на пара. Сандвичът включва месо, силна горчица и маринована краставица между две филийки ръжен хляб.
Рубен сандвич: Салата от говеждо месо, сирене и зеле между две филийки ръжен хляб.