Пастетът в тенджера n; няма да има повече тайни за вас!
14 декември 2015 г.
Време за подготовка: 120 минути
Мои приятели, исках да споделя с вас моята рецепта за тестена баница. Това е любимата ми западноиндийска супа, но рядко я осъзнавам (което е рядко, обикновено е отлично!). За да го направя и да го споделя с вас, трябваше да имам специален повод, защото нека си признаем, скъпи гастрономи, не приготвяме пастети в буркан всеки уикенд ^ _ ^ Достигането до 50 000 фенове на блога представлява голямо събитие за мен, а тази легендарна супа е подходяща за такова събитие, което исках да споделя с вас, за да отпразнуваме този нов етап! Възможността за вас подновете моите благодарности за вашата все по-голяма лоялност, за многото ви насърчения, които позволяват на блога на Tatie Maryse да заблести още повече и да отчита до момента близо 2,5 милиона посещения годишно ...
За да се върна към моето въведение, защо не правим тази вкусна супа по-често? Тъй като обикновено е необходима „валидна“ причина за убиването на овцете (кръщение, брак). След това трябва да проявите търпение, за да го приготвите между рязането на зеленчуците и къкринето. Така че ще разберете, скъпи „гастрономи в бързаме“, това е супа, която учи на търпение 🙂
В тази рецепта споделям с вас старомодния препарат, тоест този, който се състои в нарязване на всички съставки на ръка. Но бъдете сигурни, че добре използваният пасатор също може да получи добър разрез на съставките.
Като се има предвид това, няма повече клюки (и последователността на емоциите); време е да отидете в кухнята, за да започнете да подготвяте тестена баница Западноиндийски, според Tatie Maryse !
Съставки
За пастет в саксия от 25-30 души
** Приготвяне на супата:
2,5 литра, след това 800 мл вода
300 г ряпа
400 г морков
800 г картофи
600 г целина и праз
350 г бяло зеле
600 г лук
650 г жираумон
250 г масло
60 g сол (коригирайте според нуждите)
400g каперси (общо нетно тегло, т.е. каперси и оцетна вода)
550 мл сухо бяло вино (тип Сокара)
10 скилидки чесън
** Готварски карантии:
3,3 кг различни овнешки или ярешки карантии
2,5 литра вода
Приготвяне на пастета в буркан
Първото нещо, което трябва да направите, е да лимонирате добре всички вътрешности, за да премахнете миризмата на фре. След това ги изплакнете със студена вода.
Покрийте вътрешностите в студена вода и варете 1 час на умерен огън.
След като се сварят и охладят, извадете вътрешностите от водата.
След като приготвите карантията, ще ви останат приблизително 1,7 литра вода за готвене. Запазете тази вода за останалите операции.