Пастет от печен черен дроб; LCHF рецепти

Доскоро приготвях чернодробен пастет по доста обикновен начин. Направих черния дроб в тигана, с лук, едната част ядох на маса, а другата нарязах с малко масло и пастетът беше готов.

Наскоро обаче изпробвах метода, видян тук и бях впечатлен от фината консистенция и по-изискания вкус на пастета. "Запечатан" с разтопено масло, той се държи доста добре в хладилника. Използвах и патешка мазнина, която ми хареса още повече, защото има по-мека консистенция от маслото, по-близка до тази на пастет. Пастетът може да се пече както в по-голяма, така и в няколко по-малки форми. Препоръчвам втория вариант. По-лесно е да се нарязва и се запазва по-добре. Можете да използвате и по-малки буркани.

500 г черен дроб
200 мл сладка сметана
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смлян пипер
½ чаена лъжичка чесън на прах
¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче, по желание
масло за мазни форми
200 г масло, или свинска мас, или мазнина от птици

Черният дроб се почиства от по-дебела кожа, изплаква се и се отцежда. Добавете сметаната, яйцата, солта и подправките и нарежете робота (големия с купа или вертикалния с крак). След това съставът ще се прецеди през сито, за да спре останалата кожа.

Керамичните форми (или буркани) се намазват с малко масло и се поставят в по-голяма тава. Изсипете състава във форми, оставяйки около 1-2 см от ръба.

Изсипете гореща вода в тигана, за да бъде до половината от формите. Покрийте тавата с алуминиево фолио или капак и поставете във фурната, загрята до 160 градуса С за около 45-60 минути. Повърхността на пастет трябва да бъде напълно коагулирана.

Разтопете мазнината в чайник и изсипете във форми върху пастет, за да покрие добре повърхността. След пълно охлаждане покрийте формите със стреч фолио (или поставете капаците в буркани) и охладете. Първата дегустация е добре да се направи след няколко часа на студено.

ОБЩО: 1030 грама, 2990,1 калории, 103,4 протеини, 280,5 мазнини, 6,6 въглехидрати, 0 фибри
Източник: http://calorii.oneden.com

Забележка: Тези изчисления са приблизителни. Ако спазвате стриктна диета, препоръчвам ви да направите свои собствени изчисления, започвайки от използваните конкретни продукти.