Пастет от глава от магданоз

Гласуване от потребителя: 5/5

глава

Пастет от глава от магданоз

Ето рецепта на Големия готвач, адаптирана от тази на МФ: Дейвид БРЕТ. За някои заглавието на тази рецепта ще изплаши хората. И все пак! Добре приготвен, със сигурност е един от най-добрите пастети. Без притеснение, ние взимаме само месото и мазнината на главата, за да постигнем тази велика класика на френската кухня, без мозък, без око, без език и т.н. За по-"страшните" нарежете препарата като за традиционна терина. Освен ако нямате достатъчно голяма тенджера, отрежете главата си от месаря ​​(включително в супермаркетите). Ако нямате достатъчно голям гювеч и както често се случва в нашите кухни, вземете половин глава и намалете пропорциите наполовина. 1/2 глава = 1 килограм = терина за калай. За информация главата на прасето е между 1 евро и 1,5 за килограм. Следователно това е много икономична рецепта. Дълго и бавно готвене, основно завършване във фурната, малко подготовка, но резултатът си заслужава.