Паста със сос аматрицияна - прости съставки Dolce Vita Lifestyle

Моят приятел Акос каза онзи ден, този блог е добър, използвам само твърде сложни съставки. Нека тази рецепта му каже сега, в нея няма нищо мацера, всичко започва като добра унгарска яхния, а беконът в нея е най-необикновената съставка.

аматрицияна

Обичам паста „rigatoni romani“ (Barilla и Colavita се предлагат и в хипермаркетите), спагети, талиатели, но дори не и пен. И така или иначе, сосът е от Лацио, тогава нека ядем римска паста и нека сиренето е върху нея pecorino romano, а не пармезан. Мнозина може да си помислят защо това е флангово, но от опита на многогодишното ядене на тестени изделия, казвам, че различните форми на макаронени изделия имат доста различен вкус и всеки сос има свои собствени тестени изделия. Ние също не ядем макови тестени изделия с фиде, не?

Състав за 2 души: 25 dkg ригатони романи, 20 dkg пушен бекон, 1 голяма глава лук, 1 dl червено вино, 400 gr доматен сос, пеперончино (червен, силен червен пипер), сол, черен пипер, зехтин

Запържвам нарязаните на кубчета лук и бекон в малко олио, добавям лютите чушки, заливам виното и доматения сос, сол и черен пипер и след това готвя около 15 минути, докато се сгъсти. Междувременно готвя тестото, смесвам го със соса и го подправям със сирене пекорино романо.