Паста с калмари
Имам тази рецепта от известен Михай, с когото всъщност не смених нито дума. Той, нормален мъж, страстно говори за „най-добрата рецепта за калмари, която можете да ядете в Румъния“, аз, интроверт, седя с прибрана шапка над очите и се преструвам, че спя, но в действителност съм много по-внимателен до всеки детайл от рецептата, отколкото събеседника му. Хареса ми простотата на рецептата, това бях аз. И е толкова подходящо за лятото, очакване на почивка на море.
съставки
Паста с калмари
450 гр калмари (средни или малки)
150 gr тестени изделия (фетучини или черупчести)
1/4 връзка магданоз
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици лимонов сок
настъргана кора от 1/2 малък лимон
сол, черен пипер, люспи чили
Подготовка
Паста с калмари
- Почистете калмарите в съответствие с инструкциите тук. Тръбите се нарязват на пръстени. Ако имате калмари, готови за почистване и нарязване, ви трябват 200 гр.
- Поставете калмарите в купа и добавете кората и лимоновия сок, олиото, ситно нарязания магданоз, солта и чилито. Добавете малко студена вода, за да запазите калмарите леко в маринатата (около 50 мл). Охладете в хладилника, за да се маринова за поне 4-6 часа.
- Сложете макароните да се варят в много подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката, но не забравяйте да ги извадите 1-2 минути преди да изтече времето.
- Извадете калмарите от маринатата, като отцедите възможно най-добре.
- Загрейте голям тиган/тиган и добавете калмарите в него. Сотирайте за кратко, около 1 - 1,5 минути, докато пръстените побелеят. Извадете в купа.
- Когато макароните са на път да бъдат извадени от водата, сложете останалата марината в тигана, в който сте задушили калмарите. Оставете маринатата да заври и след това добавете отцедените макарони.
- Варете тестените изделия в маринатата още 1-2 минути, докато почти не видите течност в тигана. Разбърквайте често, за да покриете пастата със соса. Добавете калмарите и малко смлян пипер в края и отново разбъркайте. Сервирайте веднага.
(5 точки/общо гласове: 11)
Симона преди година - 14 юли 2016 12:38
Re: Паста с калмари
Сигурно е много добро!
Скъпа Йоана, моля, посъветвайте ме какво бих могла да приготвя на "готина вечеря с приятели" за събота (ще ми бъде рожден ден, но искам нещо непретенциозно. Само вечеря).
Много благодаря!
Йоана преди година - 14 юли 2016 16:11
Re: Паста с калмари
Не харесахте ли халуми на скара със зеленчуци, който публикувах тази седмица? [link] fffffff е добър, лесен за изпълнение. можете да направите соса навреме и просто да изпържите сиренето по време на сервиране; продължава 2 минути).
Би било също студена тиквена супа, елегантна и освежаваща: [връзка]
Можете да приготвите крем за телема: [връзка] и табуле [връзка]
Тези сармали са особено добри настинки: [връзка] може да се направи днес. Но те са по-педантични.
За десертно кисело мляко сорбет с някои сезонни плодове: [връзка]
Тази вечер препоръчвам и добро пенливо вино
Симона преди година - 14 юли 2016 17:13
Re: Паста с калмари
Благодаря ти много! Определено ще опитам вашите предложения, дори и не всички!
Йоана преди година - 15 юли 2016 09:21
Re: Паста с калмари
Симона, кажи ми кой си избрал.
тук е пенливото вино, което препоръчвам: [връзка] Друго приятно лятно пенливо вино е Sole Spumant Rose от Recas, но е малко по-скъпо.
Желая ви здраве и забавление брашно!
Симона преди година - 15 юли 2016 13:04
Re: Паста с калмари
Избрах така: студена супа от тиква, халуми на скара, паста от риба тон от пълнени яйца за предястие и. заекът с маслини.
За десерт: варени праскови, което означава зрели праскови. (рецепта от района на Флоренция - поне така ми казаха), които се сервират с ванилов сладолед (закупен в моя случай!).
Благодаря ти много! Приятен празник!