Паста Празнична трапеза, Timbalo alla milanese - италианска кухня - италианска кухня
Навигация
- У дома
- Всички рецепти
- антипасти
- Зеленчуци
- Яйца
- Тестени изделия
- Риби
- Супи, супи, ...
- Ориз
- Месо
- Десерти
- Разни
- Идеи
- Техники
- Новини
- Размисли
Подготвянето отнема много време, но си заслужава.
Ето рецептата:
Съставки
- Талиатели (по ваш избор, или всички бели, или бели и зелени) или
- Ригатони * (в този случай може да се счита за по-малко рафиниран)
- Доматен сос с говеждо яхния
- Кюфтета (смляна свинска/телешка смес, или в противен случай, свинско/говеждо)
- Шунка
- Моцарела (ако не успееш, млада гауда)
- Яйце
- Настърган пекорино (ако не е настърган пармезан)
- Лук
- Чесън
- Ден-два хляб
- Магданоз
- Вода (или по-добре мляко)
- Галета
- червено вино
- Концентрирани домати
- Масло за пържене (фъстъчено, слънчогледово, ...)
- Зехтин
- Масло
- Сол
- Няколко листа босилек (по избор)
Подготовка
1. Доматен сос с говеждо яхния
Състав:
- Белени домати (или паста)
- Говеждо задушено
- 1 чаша червено вино
- Лук
- Чесън
- Зехтин
Подготовка
- Загрейте зехтина в тенджера
- Запържете ситно нарязания лук и чесън в зехтин
- Оставете говеждото яхния да оцвети от всички страни
- Мокри с червено вино
- Намалете топлината и изпарете цялото вино (всичко, което трябва да остане, е отхвърлената от месото и олиото мазнина (можете да ги премахнете по хранителни причини)
- Добавете белените домати (или пастата) и концентрираните домати
- Сол
- Поставете капака на тигана, оставяйки малък отвор
- Оставете да къкри на много слаб огън поне два часа. Месото трябва да е много крехко
- Когато приключите с готвенето, добавете листата босилек
- Оставете да се охлади
- Нарежете месото на нишка