Паста пиле поднесена с паста с гъби и пилешки дробчета Чили и ванилия
НА Празникът на Бабет един от най-добрите годни за консумация филми (1986 - най-добър чуждестранен филм Оскар). Подобно на филм, той не е специално любимият ми, но е приятен в дъждовните, есенни вечери. Датски филм, не чак толкова забързан, определено бавен. Цялото нещо е малко депресиращо, тъмно, сънливо. Историята накратко: Бабет, бягайки от Париж, се озовава на остров Ютландия, където е настанена от пуритански, дисциплиниран женски брат и е осигурена квартира като икономка. Бабет готви френска гурме кухня в елегантен ресторант в Париж (оказва се само в края на филма), но като домакиня прави 14 години хляб и супена камбала за дисциплинираната лутеранска общност. След това той печели голяма сума пари във френската лотария, която в знак на своята благодарност изразходва за приготвяне на истинско велико френско гурме меню за сестрите и общността. Ето защо си струва да гледате филма.
Костенурка на живо за супата, която е основна за 5 дни, хайвер, блини, шампанско Dom Perignon, пъдпъдъци, плодове, карамел, румбаба, шери, медна пара, красиви сцени за готвене. Един от акцентите е основното ястие: cailles en sarcophage, пъдпъдък, увит в бутер тесто, който някога е бил най-известното ястие на Бабет, цял Париж говореше за това. Пъдпъдъците са направени в стил Перигор - това винаги означава гъши черен дроб и трюфели. Тази храна и цялото меню на филма наистина вдъхновиха света на гастрономията, те много се занимаваха с нея и го готвиха през целия път.
Храната ми също беше вдъхновена от това специално ястие, но разбира се е на светлинни години от него. Нямаше нищо общо с оригиналната рецепта, но оттам идва вдъхновението. Нека го кажем по този начин, това е версията, подобна на трактор, за бързо хранене:) Нямах трюфели или гъши дроб, макар че тук в местната общественост пъдпъдъци могат да се получат безпроблемно, но никога не съм го правил. Тъй като готвих за гост, не рискувах.Съставът на практика е намален: пилешки гърди, шампиньони, пилешки дробчета. Приготвих соса, който направих с пристанището му, предварително препечех гъбите и предварително изпекох кошницата с паста. Точно преди вечеря просто препекох бекона, пилето и черния дроб и го навих със соса. Така се оказа едно цяло бързо и много ефектно, вкусно ястие за добре дошли. Предястието беше чеснови скариди, а десертът - малинов сорбет, моят гост с внушително поведение посочи, че е доволен.