Паста от желе и дюля - Дневник на това, което ям

дневник

Желе (оставете няколко часа или през нощта, за да се отцедят плодовете)

Съставки
4 красиви дюли
Вода за готвене на дюли
Захар: със същото тегло като получения сок
Лимон: четвърт
Парче маслен плат или плат като пелена

Първи ден:
• След като избърсах дюлите, за да премахна пухчето, ги нарязах на осем, без да ги беля или премахвам семената и ги приготвих на умерен огън в голяма тенджера, само покрита с вода за 40 минути (понякога по-малко, понякога повече!).
• След като запазих водата за готвене, сложих сварените плодове в слой (да речем тънка и твърда кърпа), който окачих (на метла между 2 стола, както в миналото!) Отгоре на голяма купа за салата. Можете да използвате сито или голям гевгир, но не и алуминий, който окислява плодовете.
Дюлите трябва да се оставят да се отцедят за няколко часа.

Желето става прозрачно

Следващият ден
• Завивам тъканта, за да извлека колкото се може повече пектин от сока: някои хора го препоръчват, други не, за да се избегне замъгляването на желето. Не виждам разликата.
След като сокът се претегли, добавям същото тегло захар.
4 дюли дадоха 800 г сок.