Паста Най-често срещаните заблуди относно пастата
Имайте al dente тестени изделия с по-малко калории?
8 април 2010 г., 15:21 ч. | cme
Пастата винаги има еднакъв брой калории. (Снимка: imago)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Пастата ви прави дебели, така че често срещаното мнение сред много хора с фигура. За да могат все пак да ядат любимото си ястие с увереност, феновете на тестените изделия си дават много съвети: Например, често се чете твърдението, че пастата al dente съдържа по-малко калории. Какво представлява това твърдение? А какво ще кажете за петрола? Трябва ли да е във водата за тестени изделия или може и без нея? Разгледахме седем често срещани мита за юфка.
Паста ал денте: дъвчете по-дълго, печелете по-малко тегло
Всъщност юфката не е угоената храна, каквато много хора си мислят. Малка порция спагети (50 g сухо тегло) осигурява само 170 килокалории. Само в комбинация с мазен сос пастата се превръща във фигурен проблем. А какво ще кажете за върха да приготвяте макаронени изделия само денте от познаване на фигурата? „Няма научни изследвания за това“, казва диетологът Геса Машковски от информационната служба за помощ. "Броят на калориите винаги е един и същ за суровите и варени тестени изделия - независимо дали са варени ал денте или меки." Трябва обаче да дъвчете паста al dente по-дълго от меко сварена паста. И между честотата на дъвчене и теглото определено има връзка, според Машковски. „Съдържащите се въглехидрати попадат в кръвта по-бавно, когато се дъвчат дълго време“, казва експертът. Ефектът със сигурност е много малък.
Масло във водата? Не е задължително!
Тези, които обръщат внимание на фигурата си, също обичат да пестят маслото в тестена вода. Но не е ли необходимо това, за да се предотврати залепването на макароните? Не, е отговорът. За да предотвратите слепването на макароните, е важно тестените изделия да се приготвят в достатъчно вода. Като обикновено правило се прилага около един литър вода на 100 грама тестени изделия. Професионалните готвачи добавят маслото към пастата само след готвене, ако изобщо го правят. Тъй като във врящата вода маслото образува филм около юфката, така че те да не могат да се вдигнат правилно. Ако обръщате внимание на фигурата си, най-добре е да се въздържате от добавяне на мазнини изцяло.
Водата не трябва да кипи с мехурчета
Много разпространен мит е убеждението, че макароните трябва да се готвят в газирана вода, за да се приготвят. Тази препоръка идва от времето, когато макароните са се приготвяли изключително от прясно тесто - и това все още важи за пресни тестени изделия. Сухите юфка, от друга страна, се приготвят при температура на водата от 60 градуса по Целзий. Това пише Лудгер Фишер в книгата си „Kleines Lexikon der Küchenrrtäne“ (Айхборн-Верлаг). На теория можете дори да поставите суха паста в студена вода и да я загреете с нея. Въпреки това: Времето за готвене се удължава по този метод, така че препоръката за готвене на опаковката вече не е валидна. Когато фидето е готово, може да се установи само чрез изпробване.