Паста как да ги изберете и приготвите

Паста и вашето тегло

Пастата има гликемичен индекс (GI) ниско (средно от 45 до 55) - това означава, че те отделят бавно захарта си в кръвта. Това е добре за здравето и теглото, тъй като бавно отделяната захар не се съхранява като мазнина (при използването на GI като средство за отслабване прочетете The New GI Diet). Проблемът е, че голяма част от пастата има гликемично натоварване високо: гликемичното натоварване се изчислява чрез умножаване на GI по количеството въглехидрати, но има много въглехидрати в голяма плоча с тестени изделия. Високото гликемично натоварване механично води до наднормено тегло. И така, при пастата имаме парадокса на храна с нисък ГИ и чието гликемично натоварване може да бъде значително.

Как да намалим гликемичния товар на тестените изделия

Можете да постигнете това по няколко начина:

Пригответе пастата си със задушени зеленчуци. Зеленчуците заемат място, което намалява това на тестените изделия.
Ограничете дажбата: помогнете си да половин чиния, а не пълна чиния. Храненето от малки чинии или купи помага за намаляване на порциите.
Спрете да готвите по-рано: пастата al dente има по-нисък ГИ от повече варени макарони.
Купете тестени изделия, които не съдържат само пшеница. Например паста с яйца, домашна паста с водорасли.
Правете салати със студена паста. Охладеното нишесте дава по-нисък ГИ, а ако добавите оцет, понижавате ГИ на ястието още повече.