Паста Филата Какво е всъщност

Какво всъщност е паста филата?

паста

30.09.2020, 16:29 | dpa-tmn

Паста Filata: Традиционните сирена включват проволон, моцарела и caciocavallo. (Източник: vi-mart/Getty Images)

Спагети карбонара, паста тонато или паста ал форно - всички тези ястия с паста са най-вече в менютата на италианските ресторанти. Но там няма да намерите паста филата.

Когато терминът паста филата се използва в кухнята, не става дума за паста. Това е колективното наименование на различни видове сирена, подобни на тесто, които могат да се намерят пресни или пушени в магазините. Най-известните сирена Filata включват моцарела и проволон. Името Formaggio a Pasta Filata може грубо да се преведе като сирене с предено тесто, обяснява Баварският потребителски център.

Паста Филата: Сиренето без тестени изделия

Ако млякото се сгъсти чрез добавяне на сирище и лимонена киселина, резултатът е тесто. Характерно за Pasta Filata е, че след втасването тестото се попарва с гореща вода, според експерта по хранене Хайдрун Шуберт. Горещата маса се разбърква и омесва.

Накрая масата се преработва в меко и ковко тесто чрез издърпване, от което се оформят топчета или плитки. След това сиренето се поставя в суроватка или в солена баня, за да се охлади.