Pasta alla Norma Лесна рецепта за паста с патладжан

12 юли 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Pasta alla Norma е вкусно ястие с паста с патладжан, което идва от Сицилия. Ще ви покажем проста рецепта за летни тестени изделия и ще ви дадем съвети за вариации.

Как точно е получила името си Pasta alla Norma, не е съвсем ясно - добавката „Norma“ изглежда има нещо общо с едноименната опера на Белини от 19 век. Във всеки случай, името означава паста от патладжан с домати и босилек. В оригинала има и така наречената „Рикота Салата“. Това сирене, сицилиански специалитет, е значително по-твърдо и солено от конвенционалната рикота и се прави от овче мляко.

Ако не получите салата от рикота, можете лесно да я пропуснете или да я замените с моцарела, пекорино или пармезан. Във всеки случай трябва да купувате био сирене, за да подпомогнете хуманното отношение към животните. За веганска паста alla Norma можете веган моцарела или веган пармезан използване.

Pasta alla Norma е късно лятно ястие: патладжаните и доматите са в сезон в Германия от август до октомври. През това време можете да получите зеленчуците пресни и напълно узрели от региона. По този начин избягвате дълги транспортни пътища и получавате особено ароматни тестени патладжани.

По-добре ли е органичното за животни? Разбира се, но не всички органични продукти са еднакви. Между изискванията на екологичния етикет на ЕС и тези ...

Pasta alla Norma: рецепта за ароматни паста от патладжан

За три до четири порции Pasta alla Norma ще ви трябват:

1 глава лук
2 скилидки чесън
2 Патладжан
500 гр домати
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер
300 г тестени изделия
150 г салата от рикота
1 шепа листа босилек

Патладжанът на скара не е само за вегетарианци. Защото патладжаните на скара имат страхотен вкус и са първокласна гарнитура за ...

Как да приготвим паста alla Norma:

Обелете лука и скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
Измийте патладжаните и доматите и нарежете и двете на малки кубчета. Отстранете стъблото на доматите и краищата на патладжана.
В тенджера или голям тиган загрейте зехтина и задушете лука, докато стане прозрачен.
Добавете патладжана и чесъна и гответе няколко минути.
Разбъркайте доматите и ги запържете също за няколко минути.
Подправете соса със сол и черен пипер и покрийте и оставете да къкри на тих огън около 20 минути, докато патладжаните и доматите омекнат. Ако сосът залепне по дъното на тенджерата или тигана, добавете малко вода.
Междувременно сварете макароните в подсолена вода според инструкциите на опаковката, настържете едро сиренето и нарежете листата на босилека.
Отцедете макароните, като задържате водата за макароните.
Смесете пастата с готовия сос и разбъркайте босилека и, ако е необходимо, малко вода от тестени изделия.
Подправете готовата паста alla Norma със сол и черен пипер, разпределете я в чинии и поръсете порциите със сиренето.

Бакшиш: Гарнирайте пастата с патладжан с листа босилек.

Вариант: Можете също да претърсите патладжана отделно и да използвате останалите съставки, за да го направите доматен суго Готвач. В този случай е препоръчително патладжаните да се нарязват на филийки, да се поръсват енергично със сол и да се оставят да престоят 30 минути. Ето как патладжаните черпят вода. След това изплакнете филийките патладжан и ги подсушете. Сега можете да ги пържите един по един в голям тиган в зехтин до златисто кафяво. Готовите филийки патладжан подправете със сол и черен пипер, нарежете ги на ивици или кубчета по желание и ги смесете с доматения сос в края. Можете да запазите няколко филийки като гарнитура. Още съвети за това: Пригответе патладжани: Лилавият зеленчук е толкова разнообразен.