Пащърнакът на кореноплодните зеленчуци, за да се изправи срещу зимата - Régal

През Средновековието пащърнакът е бил модерен кореноплоден зеленчук, често отглеждан в манастирите. С малкото си орехов вкус, по това време се готви като морков; в каша, супа или яхния. Затъмнен от пристигането на картофите през 16-ти век, пащърнакът е изместен в ранга на забравените зеленчуци. Погрешно! Концентриран във витамини, пащърнакът съдържа много калий и магнезий. Богат на фибри, той насърчава доброто храносмилане и хармоничния транзит. Открийте нашите съвети и най-добрите ни рецепти за приготвяне на този зимен зеленчук.

изправи

R75-тарта-татин-пащърнак-кестени-лук_za.jpg

Зимен зеленчук

Пащърнакът се завръща в компанията на кохорта от все по-малко забравени зимни зеленчуци (вителота, артишок от Йерусалим, рутабага, коприва, колоцинт и др.). От същото семейство като морковите, той има огромно предимство: съхранява дълго време и издържа на най-студените температури.

Съвети за готвенето му: Ако е органично, не го белете, тънката му кожа сърби след готвене. Във всички случаи премахнете твърдата сърцевина и отнемете повече време за готвене. Внимавайте, след като сте обелени, помислете дали да не добавите лимонов сок към пащърнака си, за да предотвратите потъмняването на плътта му.