Пащърнак, зеленчук от; вчера, пълен с предимства - ето защо
Знаете ли, че морковът има братовчед? Това е пащърнак, забравен зеленчук, който въпреки това е роден в нашите региони, защото е роден в средиземноморския басейн. Вече познат през римско време, пащърнакът е бил част от основната диета на населението през Средновековието. След това той в крайна сметка изпадна в забрава около 17-ти век след появата на картофа в Европа, който го замени в нашите чинии.
Връзката на пащърнак, морков и картофи не свършва дотук. Всъщност бихме могли да разгледаме пащърнакът като смес от тези две храни. Подобно на морковите, той има лек сладникав вкус, който се харесва на всички възрасти и може да се яде суров или варен. Когато се готви, обикновено се използва като заместител или като добавка към картофите.
След векове, прекарани на сянка, този зимен зеленчук, събран между октомври и март, се завръща. Преоткрит от хранителни стоки в търсене на древни и забравени зеленчуци, той набира все повече последователи, съблазнен от специфичния си вкус.
Искате ли да започнете и вие? Открийте неговите предимства и как да го готвите в тази статия.
6-те ползи от пащърнак
Въпреки че е братовчед на моркова, пащърнакът няма същите хранителни стойности. По този начин съдържанието на витамини и минерали е по-високо от това на оранжевия му братовчед. Съдържа витамини В, С и Е, както и калий, манган, магнезий, калций, цинк, мед и желязо. Също така съдържа два пъти повече въглехидрати от моркова. Освен това пащърнакът е богат на фибри, протеини и антиоксиданти.
Ето какво може да ни помогне яденето на пащърнак.
1) Подобрява храносмилането
Благодарение на високото си съдържание на фибри, пащърнакът е много полезен за храносмилането. Всъщност фибрите насърчават чревния транзит и го регулират, като по този начин избягват изправянето на храносмилателни разстройства.
В това отношение пащърнакът е особено ефективен, когато става въпрос за борба със запека. Това е така, защото по-голямата част от фибрите, които съдържа, са неразтворими. Те обаче имат слабителни свойства: абсорбират вода от погълнатата храна, хидратират изпражненията и увеличават обема си, което допринася за тяхното елиминиране.
2) Помага за отслабване
Освен че помагат на храносмилателната система да функционира правилно, фибрите, открити в пащърнака, също така насърчават чувството за пълнота. Това прави пащърнакът много добро средство за потискане на апетита и идеален съюзник за избягване на лека закуска между храненията.
Но това не е всичко: пащърнакът също е с ниско съдържание на калории. Съдържа около 70 калории на 100g и не съдържа мазнини.
3) Дава енергия и ни защитава срещу болести
Пащърнакът е истинска електростанция сама по себе си. На първо място, той е пълен с витамини В, С и Е и съдържа повече от неговия братовчед морков. След това, той съдържа голям брой основни минерали, сред които са магнезий, манган, калий, фосфор и цинк. И накрая, той е богат на въглехидрати: съдържа около 17g на 100g. За сравнение, имайте предвид, че обикновено са необходими 100 g до 150 g дневно, за да се осигури правилното функциониране на нашия мозък.