Пармиджана от патладжан всичко от градината

растат готвач се наслаждавайте

Италианските имена също могат да объркат. Например „Parmigiana di melanzane“, гювеч, който по никакъв начин не идва от Парма, град в северната част на Емилия-Романя, но първоначално от Южна Италия или Сицилия. Името се превежда като „Парма стил“, което се отнася изключително до прочутото пармезан, което увенчава горния слой на гювеча.

Този гювеч е прекрасно ястие за всеки сезон, тъй като е вкусен както горещ, така и празен. Специалното при него е, че отделните слоеве пържени патладжани, подправеният доматен сос с чесън, риган, много босилек, пеперончино и моцарела се разтопяват във фурната на нещо, което е повече от сумата от цялото. Както винаги, качеството на съставките е важно за резултата.

Също така е важно всичко да се подготви, да се наслои и след това да се остави да престои 2 часа, така че вкусовете да имат време да се смесят, преди да се приготвят.

Приготвянето на патладжаните, които са в основата, може да стане по два начина. Или ги нарязвате на филийки и ги печете на скара във фурната, което означава по-малко калории, или ги пържите в тигана със зехтин, което означава повече вкус. В миналото филийките патладжан също са били осолени и дехидратирани предварително, за да се отстранят горчивите вещества. Днес това вече не е необходимо. Те се отглеждат предимно.

градината
Съвет: Прясната чиабата има най-добър вкус с нея

съставки: (4 човека)
3 - 4 средни патладжана
600 г нарязани, обелени домати (евентуално от консерва) или варен доматен сос
2 скилидки чесън, накълцани
1 чаена лъжичка риган изсушен
много пресен босилек
морска сол
пипер
2 щипки люти люспи
300 г моцарела, нарязани на кубчета
зехтин
40 г настърган пармезан

Нарежете патладжаните по дължина на тънки филийки. Запържете тези една след друга в тиган със зехтин от двете страни, след което отцедете върху кухненска хартия.

Отцедете доматите в гевгир. Смесете със сол, черен пипер и чесън в купа и смачкайте малко.

Нарежете моцарелата на филийки.

Намажете формата за печене със зехтин. Сега започвате да наслоявате: половината патладжан, половината доматен сос, поръсен с риган, люти люспи, босилек, след това половината от моцарелата и останалите съставки, както преди. Накрая всичко се поръсва с пармезан. Сега всичко почива около 2 часа при стайна температура.

Загрейте фурната до 200 ° C фурна. Поставете съда за печене за около 20 минути. Оставете да се охлади малко преди сервиране.