Пармезан шницел с зеленчукова салата - колофон с ниско съдържание на мазнини Fettkampf

Вместо галета, този шницел се превръща в пармезан и бадемово брашно. С него салата от пресен зеленчук и може да се пирува. В тази рецепта подготовката е обяснена стъпка по стъпка.

Съставки за порции

0	ЗА САЛАТА
300 гр	корен от целина
300 гр	Колраби
100 g	морков
100 g	Замразен грах
1 щипка	сол
4-ти	Яйца
2	Туршии
2 с.л.	майонеза
2 с.л.	оцет
1 щипка	пипер от мелницата
0	ЗА ШНИЦЕЛА
4 с.л.	обезмаслено бадемово брашно
4 с.л.	настърган пармезан
2	Яйца
1 щипка	Сол и малко пипер от мелницата
4-ти	Шницел (по 150–200 g; от пуйка, свинско или телешко месо)
2 с.л.	Кокосово масло

Пармезан шницел със зеленчукова салата

Стъпка 1: подгответе зеленчуковата салата

За салатата почистете и обелете целината, кольраби и моркови и нарежете на малки кубчета. Гответе с граха във вряща подсолена вода за 6 минути, докато стане ал денте.

Стъпка 2: подгответе яйца и кисели краставички

Междувременно варете яйцата твърдо във вряща вода за 8 минути. След това загасете в студена вода, обелете и нарежете на осми. Нарежете киселите краставички на малки кубчета.

Стъпка 3: подправете салатата

Отцедете зеленчуците и смесете с кисели краставички, майонеза и оцет в купа за салата още топли. Подправете със сол и черен пипер и оставете салатата да стръмни.

Стъпка 4: Подгответе линията за паниране

Междувременно за шницела смесете бадемовото брашно и пармезана в дълбока чиния. Разбийте яйцата в друга дълбока чиния и подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 5: Панирайте шницела

Първо издърпайте шницела през разбитото яйце и след това ги обърнете в бадемовата смес. Загрейте олиото в тиган и запържете шницела от всяка страна, докато стане хрупкава. За сервиране разбъркайте салатата и подправете на вкус, сервирайте с шницела и сервирайте с яйцата.

---