Парментие, пионер в храненето Блогът на Gallica

Днес добре известен на обществото с картофите, Антоан Августин Парментие беше неуморен и любопитен работник в много научни области. Блогът на Gallica ви води през нейната наскоро дигитализирана работа.

gallica

Френската земеделска академия, учено общество, е създадена от Луи XV през 1761 г. с цел развитие на националното земеделие. Всички негови доклади от сесиите между 1785 и 2002 г. са цифровизирани и могат да бъдат разгледани на Gallica. Първият том дължи много на Парментие. Значението на неговата работа доведе до избирането му във Френската земеделска академия през 1798 г.
През 18 век Франция преживява 16 глада. Тези периоди на глад водят, наред с други фактори, до Революцията, падането на роялти и създаването на младата френска нация. По това време лидерите добре осъзнават, че храненето на хората е приоритет и задължение, което им е наложено.
Учените от онова време се чудят за иновативни решения, които да отговорят на това жизненоважно изискване. Сред тях Антоан Огюстин Парментие, фармацевт по произход, който по време на плен в Германия изпитва лишения от храна. През цялата си кариера той не престава „да се справя със средствата за предпазване от пагубните последици от глада“ (Извлечение от Manière de faire le pain de potato без смесване на брашно от Антоан Августин Парментие, 1779).

Трудно е да се класифицира Парментие в категория, тъй като той е бил едновременно агроном, фармацевт, химик, но и популяризатор, журналист и редактор на книги. Работата му върху ежедневната диета на съгражданите му е обширна и е повлияла на много селскостопански производства. С тази мания за самодостатъчност на храната, Парментие е пионер в своята област на знанието и в началото на значителен напредък.
Ако работата му трябва да бъде обобщена, е необходимо да се подчертае, че общата нишка на неговите изследвания и писания е да съветва хората от своето време, така че те да се хранят по-ефективно. Въпреки че е известен на обществото като „популяризатор на картофите“, трябва да признаем, че той е преди всичко основоположник на науката за храненето.

Затворник по време на Седемгодишната война (1756-1763) в региона на Хановер, той оцелява благодарение на картофите, отглеждани в този регион. Дълго време тази култура остава отхвърлена от френското население между 16 век (описана през 1600 г. от О.de Serres) и края на 18 век. Неподходящи сортове, противопоставяне от страна на Църквата, прилика с отровни растения, непознаване на техниките за производство, опазване и използване ... Дори е обвинен в предаване на чумата.