Парче идеален световен чийзкейк без глутен
Готвене, печене и наслада на живота
страници
Сряда, 6 септември 2017 г.
Чийзкейк без глутен
От известно време експериментирам, за да направя разумно безглутеново тесто от тесто. За съжаление не намерих никакви полезни рецепти в интернет, защото те или имат такива великолепни съвети като „използвайте брашно без глутен“, или се нуждаете от около 10 различни алтернативи за брашно, които няма нито един нормален магазин и които също струват много.
Защо сместа без брашно без глутен не е за мен? Е, аз самият нямам проблем с глутена и не съм фен на безглутеновата диета, която в момента е свръх. Но сред приятели и колеги имам хора, които за съжаление също не могат да понасят царевично брашно. Въпреки това, царевичното брашно се намира в почти всяка смес от безглутеново брашно - така че всички те са извън пътя.
За моя безглутенов чийзкейк взех рецептата от любимия си чийзкейк и го модифицирах. Взех всякакви брашна в супермаркета. Ако не можете да получите нишесте от маранта, можете да използвате и картофено нишесте.
За 24-сантиметров тиган с пружина трябва:
🖨 Рецепта като PDF
50 г оризово брашно
50 г кокосово брашно
30 г брашно от елда
20 г нишесте от маранта
100 г смлени бадеми
160 г захар
2 яйца
125 г студено масло
ако е необходимо 1-2 с. л. ледено студена вода
За крема със сирене:
750 г кварк
150 грама захар
1 яйце
1 жълтък
40 г нишесте от маранта
1 шушулка ванилия
1/2 лимон
400 мл мляко
150 мл чаша олио за готвене
1. Първо смесете равномерно различните брашна и бадеми. След това обработете всички съставки за тестото в гладко тесто с ръцете си или плоския бит на кухненския робот. Завийте с прозрачно фолио и приберете в хладилника за 1 час.
2. Загрейте фурната до 170 ° C с гореща и долна топлина.
4. Нарежете шушулката ванилия на половина с остър нож и изстържете пулпата.
5. Поставете всички съставки за крема в купа за смесване и разбъркайте на ниска скорост с бъркалка до равномерна маса.
6. Намаслете тава с пружина и натиснете тестото в нея с ръце или точилка. Оформете граница с височина около 2-3 см.
7. Изсипете крема със сирене върху основата на тестото.
8. Печете около 60-70 минути, в зависимост от това колко тъмна харесвате тортата. Харесва ми, когато тортата е само леко златистокафява по ръба и все още е хубава и лека в средата.
Ако искате да изпечете тортата не само без глутен, но и с по-малко въглехидрати (и калории), можете да замените цялата или част от захарта с брезова захар (ксилитол). Замених само половината от захарта в моята рецепта, защото за съжаление ксилитолът не се карамелизира толкова добре и поради това сладкишът малко губи своя тен и аромат. Но го направете:-)