Парад на карнавални понички от Виена до Ню Йорк; Информационен свят
Сладко, меко, заледяване, леко - и разбира се угояване, но на кого му пука за това на карнавала? Всички празнични ястия са висококалорични, обичай, датиращ от Средновековието, когато гражданите могат да се хранят само по празниците - или с пържоли, или със сладкиши. (Източник на началното изображение: https://www.frankfurt-oder.de)
Източник на изображението: Портал за новини Heves
Поничката е предимно родом от немскоговорящия район, бившата Австро-Унгарска монархия, и емигрира в Съединените щати, където редица бюфет вериги тръгнаха да произвеждат тази проста, подхранваща торта, независимо от сезона или сезона. - след това да се възстановят в Европа под формата на „поничка“.
Много роднини присъстват в гастрономията на почти всички европейски страни. Думата унгарски понички също е с немски произход, произлизаща от думата Pfannkuchen, т.е. пържена в тиган. (Не забравяйте: в много части на немскоговорящия свят палачинките също се наричат така!)
Според Agrarmarkt Austria, австрийската организация за маркетинг на земеделието, около сто милиона понички се хапват от австрийците всяка година. Това е голям брой и неговата привлекателност за суровини: според класическата австрийска рецепта за това количество ще са необходими 2500 тона брашно, 400 тона захар, 400 тона масло, 200 тона мая, 12 500 хектолитра мляко, 25 милиона яйца и 700 хектолитра ром ...
Според някои записи виенска жена е изобретила поничката през 17-ти век - случайно, тъй като са направени много забележителни изобретения - когато тестото й на кифлички е попаднало в гореща мазнина. Сортовете от това с по-леки и изискани вкусове станаха популярни в цял свят.
Има страни, в които поничките не са популярни предимно по време на карнавал, а точно по Коледа: в Хърватия поничката с ликьор или ракия, т.е. fritule е типичен коледен десерт. В Швеция поничките също се пекат по Коледа, подобно на нашата гърмяща змия (чип поничка).
В старите унгарски домакинства печенето на понички се извършваше предимно около карнавал. Въпреки че тестото е просто по състав, не е толкова лесно да се направи, както си мислим: младите милфи бяха мярка за знанията на домакинството им за това колко леки и наистина са „с форма на лента“ техните понички, т.е. удрят количеството мая времето на месене, маслото дали наедрелите сфери, които се изчервяват в златисто жълто, са обърнати до степента и времето на топлината му. Те, разбира се, трябва да се пълнят само с домашно приготвено, без добавки и безцветно домашно сладко от кайсии - при условие, че са пълнени с нещо.
Празниците на понички са по-чести в селата, обитавани от шваби в Унгария: в Меркен и Чьомьор местните домакини измислят над 30 вида ароматизирани, пълнени понички: те са пълни със сладко от сливи, маково семе и орехи.
Най-известният деликатес на Csömör е дрънкалката, пълна със сладко от сливи, което е вид усукан вид тесто за понички под формата на иначе просто кнедли.