Панировка с ниско съдържание на въглехидрати Как да направите перфектната панировка без въглехидрати - Staupitopia без захар
23 октомври 2017 г. от Staupitopia
Лесно и бързо паниране с ниско съдържание на въглехидрати: така работи
В тази рецепта ще ви разкажа как можете лесно да направите наистина вкусна и безглутенова панировка с ниско съдържание на въглехидрати. Независимо дали става въпрос за месо, риба, зеленчуци или сирене - с тази панировка нищо не пречи на панировката с ниско съдържание на въглехидрати!
Какво всъщност е панирането?
Ще се опитам да го изразя със собствените си думи: Когато говорим за паниране, обикновено имаме предвид покриване на парче месо, риба или зеленчук със смес от брашно, яйце и галета, което след това се пече златисто кафяво в гореща мазнина. Разбира се, много други храни също могат да бъдат панирани и пържени, което всъщност изглежда нова тенденция в момента.
Търсите опции за паниране с ниско съдържание на въглехидрати
И брашното, и галетата са всичко друго, но не и с ниско съдържание на въглехидрати. Всеки, който търси алтернатива на панировката с ниско съдържание на въглехидрати в интернет, често ще попадне на предложението да оваля риба, месо или зеленчуци първо в бадемово брашно *, след това в яйце и след това отново в бадемово брашно. Тази опция всъщност работи, но панировката с ниско съдържание на въглехидрати, направена от чисто бадемово брашно, е твърде много в посока на марципан за мен. Не ме разбирайте погрешно: Това не означава, че парче месо, панирано с бадемово брашно, изведнъж има вкус на марципан. Не, разбира се, не е така. Но определено можете да опитате лек аромат на марципан от панировката. За обилните ястия бих искал да избягвам този вкус.
Моите алтернативи за галета
Затова започнах да експериментирам и да търся алтернативи на галета или паниране с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност попаднах на два варианта, които работят много добре както от гледна точка на вкус, така и като консистенция. Разбира се, бих искал да ви представя и двамата.
Алтернатива 1: соеви люспи вместо галета
Първият вариант е да използвате соеви люспи * вместо галета. Соевите люспи имат относително неутрален вкус и лесно могат да се смилат на фино брашно с миксер. Като добавите билки и малко сол, можете да придадете на бързо направените галета с ниско съдържание на въглехидрати вкусен и пикантен вкус.
За да направите сами галета с ниско съдържание на въглехидрати на базата на соеви люспи *, просто смилайте соевите люспи заедно с подправки по ваш избор и малко сол, за да направите брашно. Вашите домашно приготвени галета с ниско съдържание на въглехидрати са готови.
Алтернатива 2: хрупкави соеви протеини вместо галета
Вторият вариант е да се използват соеви протеинови хрупкави * за паниране. Протеиновите хрупкави също могат да се смилат фино без проблеми и са идеални за паниране благодарение на неутралния си вкус.
Две алтернативи: изборът е ваш
Но каква е разликата между двете алтернативи?
Отговорът е сравнително прост: Както подсказва името, протеиновите хрупкави *, за разлика от соевите люспи *, са особено хрупкави сами по себе си. Това свойство се отразява и в панировката с ниско съдържание на въглехидрати, въпреки че и двете са фино смлени. За съжаление, хрупкавите соеви протеини имат повече въглехидрати, отколкото соевите люспи. Тук трябва сами да решите кой от двата варианта да изберете въз основа на вашите хранителни навици и предпочитания, ако искате да панирате с ниско съдържание на въглехидрати.
Съвет: В моя Ebook печене и закуска с ниско съдържание на въглехидрати можете да намерите много повече сладки и солени лакомства с ниско съдържание на въглехидрати. Тук можете да видите съдържанието.