Панирани тиквички с чесън и доматен сос
Здравейте скъпи! Дойде лятото и като такъв постанових да готвя само със сезонни зеленчуци. За менюто през уикенда имам предвид тикви хляб и патладжан (следвайте тази рецепта), тестени изделия с патладжан и сос печени чушки, салата от патладжан с печен чесън. Мисля, че Р. ще тича да купи парче месо или нещо след ден от това меню. Но в крайна сметка може би ще мога.
И накрая, панираните тиквички са просто СТРАХОТНИ. Обикновено ям тези панирани тикви в най-добрия гръцки ресторант в Плоещ (и единствения между другото, но наистина е силен) с sos tzatziki. Тъй като вече направих сос цацики, казах да направя тези панирани тикви Румънски мудждей с домати.
Видео презентация Рецепта от тиквен хляб с сос от чесън и домат
Панирани тиквички с чесън и доматен сос
Въпреки че са пържено ястие и имат много калории, всъщност са вкусни, като патладжан. Особено ако ги сервирате с чеснов сос.
Те са супер лесни за приготвяне, както всеки хляб. В допълнение към яйцето и брашното използвах и пармезан за още по-вкусна и хрупкава коричка. Супер добре е. Съчетавам се перфектно с всякакви салати.
Доматеният сос, който направих тук, е на практика обикновен чеснов сос, натрит със зехтин, в който също слагам попарени и намачкани домати. За допълнителен вкус можете да го направите със зрели домати. Вариантът със сурови домати е по-бърз.
Съставки
- тиквички - 2 броя
- яйца - 2 броя
- брашно - 100 грама
- пармезан - 50 грама
- пипер - на вкус
- сол - 1 ч.л.
- За соса:
- чесън - 4 кученца
- домати - 2 броя
- зехтин - няколко мл
- сол на вкус
- пипер - на вкус
Инструкции
- Измийте тиквичките и нарежете на подходящи кръгчета, с дебелина около половин сантиметър. Ако са по-дебели, те ще се запържат твърде силно и ако са твърде тънки твърде бързо. Сега вие също имате предпочитания. Опитайте по същия начин.
- Поръсете тиквените резенчета със сол и ги оставете настрани, за да се отцеди излишната вода.
- Междувременно пригответе соса: сложете тенджера с вряща вода и сварете доматите в нея. За да го почистите по-лесно, можете да нарежете доматите с остър нож наоколо. Доматите се държат във вряща вода за 1 минута, след което се отстраняват с помощта на шпатула и се оставят да се охладят.
- Връщаме се към тиквата: разбийте яйцата с щипка сол и черен пипер и смесете с пармезана, даден върху малката ренде.
- Всяка филийка тиквички се тампонира с хартиена салфетка, за да поеме излишната вода и преминава през яйчената смес и след това през брашното. Можете да ги давате два пъти, ако искате по-хрупкава коричка. Правете това, докато приключите с всички тиквени филийки.
- Загрейте достатъчно масло в голям тиган и запечете тиквените резени от двете страни, до златисто, около 5 минути от всяка страна. Не палете огъня прекалено, за да не загори кората, преди да се сварят тиквите. След като са готови, извадете ги върху хартиени кърпи, за да поемат излишното масло.
- Да продължим със соса: обелете доматите, отстранете дръжките им и ги сложете в купа заедно с едро нарязания чесън, сол, черен пипер и малко зехтин. Всичко се смесва много добре.
- Панирани тиквички се сервират с чесън и доматен сос.