Панирани миди рецепта EDEKA

Били ли сте някога панирани миди? Нашата рецепта за миди показва как се прави и дава важни съвети за приготвяне на миди. Ще ви кажем и какво трябва да имате предвид при пържене на морски дарове.

рецепта

  • За мидите:
  • 2 кг миди
  • сол
  • 40 г пшенично брашно
  • 100 г галета
  • 1 яйце
  • пипер
  • За коктейлния сос:
  • 80 г майонеза
  • 50 г доматен кетчуп
  • 0,5 ч. Л. Хрян
  • 1 cl ракия
  • 2 cl портокалов сок
  • 1 тире от Табаско
  • 1 тире сос Уорчестър
  • сол
  • пипер
  • За майонезата с лимон и чесън:
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г майонеза
  • 50 г кисело мляко
  • 30 г горчица, средно люта
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка необработен лимон, включително настърганата кора
  • 1 щипка захар
  • 1 щипка лют червен пипер
  • сол
  • пипер

За майонезата с лимон и чесън обелете и нарежете на ситно кубчета чесън. Смесете чесъна с майонеза, кисело мляко, горчица, лимонов сок и лимонова кора. Подправете на вкус със захар, лют червен пипер, сол и черен пипер. Охладете в хладилник.

За коктейлния сос смесете майонеза с кетчуп, прясно настърган хрян, ракия, портокалов сок, сос Табаско и Уорчестър в купа, подправете със сол и черен пипер. Охладете в хладилник.

Измийте старателно мидите под студена течаща вода, като ги измиете, ако е необходимо, за да отстраните остатъците от пясък или варовик. Брадите (това са бисните нишки, с които мидите се прикрепват към земята) се отлепват с пръсти. Не трябва да се използват образци, които са отворени и чиито черупки не се затварят, дори когато почукате по някоя от клапата - те може вече да са развалени.

Изсипете мидите в гевгир и ги отцедете добре.

Оставете да заври около 1 литър подсолена вода, покрийте и варете мидите в нея, докато се отворят. Това отнема около 8 минути, като от време на време разклащате пота. Изсипете, изхвърлете все още затворени екземпляри. Оставете останалите миди да се охладят, след което извадете месото от миди от мидите (прави около 350 г месо от миди).

Загрейте фритюрника до 175 ° C.

За панирането поставете брашното и галета в отделни чинии. Разбийте яйцето в друга дълбока чиния с 2 супени лъжици вода и подправете със сол и черен пипер.

Първо обърнете миденото месо в брашното - избийте добре излишното брашно - след това го издърпайте през яйцето и накрая го завъртете в галета, като леко го притискате.

Печете панираните миди в сгорещеното масло на порции за 2-3 минути до златисто, извадете ги и ги отцедете върху кухненска хартия.

Подредете панираните миди и сервирайте със сосовете.

Открийте и нашата рецепта за хлебчета с ризото и други рецепти с морски дарове! Можете да намерите още повече рецепти за миди тук!

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20мин 20мин
  • Тежка светлина
  • Безглутенова вегетарианска
  • 60мин 60мин
  • Трудна среда
  • Безглутенова вегетарианска
  • 25мин 25мин
  • Тежка светлина
  • Безглутенова вегетарианска
  • 10мин 10мин
  • Тежка светлина
  • Безглутенова вегетарианска

Рецепта за миди: белгийски специалитет от фритюрника

Нашата рецепта за миди се основава на миди, прясно извадени от черупката, превърнати в покритие от яйца и запържени за кратко до хрупкавост. Този вид препарат идва от Белгия. Там "Moules frites" (пържени миди) се ядат с пържени картофи, така че това е белгийски вариант на "Fish and Chips". Киселите вкусове имат най-добър вкус с богата панировка. Ето защо ние допълваме нашите пържени миди с лимонова майонеза и коктейлен сос, овкусен с ракия и портокалов сок.

Бакшиш: Пресните миди трябва да миришат на море и водорасли и да имат черно-кафява, непокътната черупка, която е напълно затворена, ако е възможно. Подреждате широко отворени копия. Ако черупчестите са леко отворени, почукайте черупката с пръсти. Когато мидата се затвори, тя все още е подходяща за консумация. За повече информация вижте нашата експертна статия на EDEKA за това как да готвите миди в черупките им.

Рецепта за миди: Опитайте нашите предложения за рецепти

Мидите могат да се приготвят по най-различни начини и да се съчетават както със супи, така и с риба. Нашата селекция от рецепти за миди доказва това - разгледайте и опитайте нашите скариди на скара. Всъщност мидите не само имат добър вкус, но и черупките допринасят за балансирано хранене. Освен микроелемента йод и ценни витамини от група В, те съдържат още магнезий, калций и желязо.

Рецепта за миди: Съвети за дълбоко пържене на морски дарове

Ако имате вкус към пържени морски дарове, бихме искали да ви дадем още няколко съвета за процеса на пържене. Например, ако искате в допълнение към мидите да запържите рибни филета или пръстени калмари, трябва да го направите в определен ред. Горещата мазнина приема вкуса на храната, която е пържена в нея първо. Калмарите и мидите дават по-малко вкус от рибата, така че първо запържете тези части. Никога не забравяйте панировката, тъй като самите морски дарове не съдържат нишесте и в противен случай няма да получат хрупкава коричка при пържене.

Ако нямате фритюрник, можете да пържите в тенджера. Уверете се обаче, че е достатъчно високо и че го пълните само с около една трета от маслото. От една страна, храната все още се нуждае от място, от друга страна, можете да се изгорите, ако горещото масло трябва да изпръсне от тигана.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи