Панирани карфиолови рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта карфиол в панировка е предложение за рецепта за хрупкава гарнитура от карфиол и зеленчуци.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За да го приготвите, първо отстранете зелените листа от карфиола, отрежете малко долната дръжка, в противен случай не разрежете карфиола отворен, а го оставете цял.
Измийте добре в студена вода, обърнете с главата надолу и отцедете малко.
Сега поставете карфиола в по-голяма тенджера, налейте достатъчно студена вода, така че карфиолът да е напълно във водата, с изключение на горния връх.
Добавете около 1 супена лъжица сол към водата.
Сега включете нагревателната плоча и оставете карфиола да заври във водата, след това с намалено ниво на нагряване, покрийте с капак за готвене, оставете карфиола да къкри около 12-14 минути.
Набодете повърхността с вилица или нож и проверете дали карфиолът е мек, но все пак малко твърд за хапването.
Ако случаят е такъв, поставете целия карфиол в голямо сито, поръсете топлия карфиол със сол и черен пипер и го оставете да се охлади почти напълно.
За панировката както при панирания шницел в дълбока чиния, смесете брашното, галетата и яйцата с малко студено мляко и сол.
Разделете карфиола, който вече се е охладил, на по-големи цветчета.
Оваляйте всяко парче карфиол първо в брашно, след това в яйцето и накрая в галетата.
След това подредете дебел слой кухненска хартия, така че да можете да я съхранявате хубаво и сухо.
Загрейте около една трета от олиото в голям тиган, запържете панираните парчета карфиол едно след друго, като обърнете температурата малко назад, до златисто кафяво, като ги обърнете няколко пъти.
Веднага след пърженето, поръсете всяко отделно цветно карфиол с малко сол и дръжте на топло, докато цялото карфиол се запържи.
Можете също така да изпържите карфиола във фритюрник, да извадите кошницата и да изпържите карфиола, докато плувате в мазнината.
Сервирайте хрупкавия, прясно изпечен карфиол като зеленчукова гарнитура или просто поднесете чиния горещ, хрупкав карфиол с чаша ремулада за потапяне, звучи необичайно, но си заслужава да опитате.
Порция паниран карфиол с мазнина за пържене има около 420 kcal и около 23 g мазнина