Пангасиус в картофена кора
Рибата е противоречива. Когато през януари „Грийнпийс“ представи „Ръководство за риба“ през 2016 г., вестниците съобщиха, че освен шаран, нито една риба не се препоръчва безрезервно за консумация. Едва наскоро Световната здравна организация препоръча рибата като алтернативен източник на протеини на потенциално канцерогенното месо. И поради противоречиви методи за размножаване (и противоречиви видеоклипове по темата), рибата остава в дискусията. Но има основателни причини да не го премахнете изцяло от менюто: здравословни мастни киселини, високо съдържание на йод в морските риби и важни протеини.
Ниското съдържание на мазнини и мекият вкус на пангасиуса позволяват широк спектър от приложения. И благодарение на факта, че рибните филета са практически без кости, рибата също е популярна сред децата. Можете да намерите повече информация от нашия доставчик за обработения от нас пангасиус на тази връзка.
Нашата рецепта Пангасиус в картофена кора се основава на швейцарски rösti, които за разлика от картофените палачинки се правят с варени картофи. С магданоз и индийско орехче извиквате вкусно рибно ястие, което има добър вкус през всеки сезон.
- Измийте картофите и ги пригответе като картофи от предния ден.
Оставете рибните филета да се размразят внимателно. Почистете рибата и подправете с малко лимонов сок и малко сол.
Нарежете лука на малки кубчета. Измийте магданоза и го нарежете също.
Обелете картофите и ги настържете в купа през едро ренде.
Добавете лука, магданоза, подправките и яйцата в купата и разбъркайте сместа внимателно (за да не се намачкат картофите).
Поставете рибеното филе върху дланта на ръката си и поставете порция картофена смес отгоре. Обърнете сместа от риба и картофи от другата си ръка, а също така сложете част от картофената смес от другата страна. Притиснете масата върху рибното филе с две ръце (вижте картинната галерия).
Запържете рибните филета в тиган с олио до златисто.
Поставете рибата върху кухненска кърпа, за да се отцеди и я запазете на топло.