Пангасиус с ябълки и лук
Представяме ви пангасиуса
В по-страшното си име пангасиус (официално: Pangasius hypophthalmus) се нарича акула сом. Но въпреки че името му се отнася до акула, пангасиусът всъщност принадлежи към семейството на сомовете и е роден в Югоизточна Азия. Силното й тяло е тъмно сиво-синьо, коремът - сребрист. Главата му изглежда малко смешна и с малките си, изпъкнали очи той вижда много зле и е много страшен. Тази риба е много пъргава, активна през деня и се отглежда в достатъчно големи количества в рибните ферми. Интересното е, че може да се съхранява много добре в аквариум.
Повечето от замразената риба, която се предлага в магазините, идва при нас от виетнамските езерни ферми. Храни се с живи, живи малки риби, но е интересно, че зъбите на по-старите екземпляри умират и преминават във вега, тоест преминават към растително хранене. Надявам се тук да се изпратят по-млади екземпляри от Виетнам.
Благодарение на големите количества внос, тя се превърна в популярна риба за консумация и през последните години по цял свят се срещат голямо разнообразие от нови рецепти за пангасиус. Качеството на месото му така или иначе е степен по-добро от това на африканския сом. Интересното е обаче, че той е добавен към списъка за бойкот на WWF през 2007 г., тъй като методите на развъждане причиняват вреда на околната среда. Месото от екземпляри, живеещи в замърсена среда, може да съдържа токсични вещества. Засега обаче опитът ми е добър, така че това, което може да се купи замразено вкъщи, също е с добро качество. Можете да получите по-големи, по-дебели, но също така и по-малки, по-тънки парчета. Както при „опаковката“, размерът на рибата варира. Разширено, можете да достигнете 130 см и 40-50 кг на открито. Той расте само до максимум 20-30 сантиметра в среда на аквариум.
Обичам бялата му, компактна, еластична плът. Тази риба ми прилича малко на смес акула-платика-шаран-сом. Диетите също могат да го консумират едва, тъй като той не съдържа въглехидрати и има енергийно съдържание от около 100 g пангасиус. Съдържа 150 Kcal, само 8 g мазнини. Току-що го завърших в малко емайлиран „селски тиган“. В това малко старомодно ястие, в допълнение към рибата, можете да направите много практични ястия от едно ястие. Страхотно за приготвяне на сервирани ястия, пържени в тръба. Препоръчвам на всяка домакиня да си вземе една или две от тях, можете да ги вземете в добрите стари магазини за железни гърнета или дори бабата си заслужава да бъде посетена, тя трябва да има един или два такива практически инструмента.