Панакота торта с прасковено желе Рецепта

Съставки за 1 торта 28см

  • 500 мл мляко
  • 500 мл течна сметана
  • 600g захар
  • 4 пакетчета желатин
  • 1 голям буркан от компот от праскови
  • ванилия
  • 6 яйца
  • 6 супени лъжици брашно (120 г)

Торта с листа

За тортата разбийте добре 6 яйца с 6 супени лъжици захар (150гр). Разбийте яйцата със захарта за 15 до 20 минути на висока скорост в миксера, докато станат плътна, пухкава и много светложълта смес.

панакота

Добавете, ако искате малко ванилова есенция или малко лимонова кора, за вкус.

Когато яйцата се разбият добре със захарта, изключете миксера и включете една по една 6 супени лъжици брашно, като внимателно разбърквате отгоре надолу, така че сместа да остане пухкава.

Тортата отгоре се пече във форма с подвижни стени с диаметър 26-18 см, предварително тапети формата за печене с масло и брашно или поставете малко хартия за печене в нея.

Печете 30-40 минути при 160 градуса по Целзий.

Оставете плота да се охлади, преди да вземете панакотата и желето.

Ванилова панакота за торта

2 сашета желатин се смесват с 200 мл вода и се оставят да киснат за 10 минути.

Загрейте млякото на котлона, докато започне да излиза пара (няма нужда да го кипвате, защото ще бъде твърде горещо, за да се смесва с желатин). Когато млякото се затопли, добавете напоен желатин и разбъркайте добре, докато се разтопи. Оставете да се охлади, докато просто се затопли.

Течният крем се смесва с ванилия (в моя случай 1 саше екстракт от ванилия със семена от ванилия; но можете да използвате само ванилова есенция или семена от ванилова пръчка). Разбийте с миксера за 1 минута, колкото да се смеси, за да не стане сметана.

Ваниловият крем се смесва с мляко и се охлажда, за да се сгъсти, разбърква се на всеки 10 минути с лъжица, за да не стане сместа прекалено коагулирана.

Горната част на тортата се нарязва на 2 парчета, а първата се поставя върху чиния и се сиропира със сок от компот. Около плота има метален пръстен за торти (или стените на формата, в която сте изпекли плота). Изсипете сместа от панакота отгоре, която трябва да бъде напълно охладена и сгъстена, около консистенцията на крем.

Поставете парчета компот от праскови в панакота, след което приберете тортата в хладилника за 30 минути.

Прасковено желе за торта от панакота

За желето от праскови прекарайте около 350 г праскови с кухненския робот, разбъркайте добре с 300 мл сок от компот и 300 г захар, след което поставете сместа на котлона на тих огън.

В чаша накиснете 2 пакетчета счукан желатин в 200 мл студена вода.

Разбърквайте непрекъснато желето на огъня, докато започне да "кипи", след което го свалете от огъня.

Изсипете желатина върху желето и разбъркайте добре, докато целият желатин се разтопи, ако не всички се разтопят, тогава го сложете на огъня за още 1 минута, като бъркате непрекъснато.

Оставете желето да се охлади на кухненския плот.

Завършете тортата от панакота с желе от праскови

Извадете тортата от хладилника и поставете втората половина на тортата върху панакотата. Това се сиропира със сок от компот, след което се изсипва желе от праскови отгоре, за да не премине ръба на подвижните стени.

Охладете тортата в хладилник за поне 3 часа, докато желето напълно стегне, след което тортата може да се сервира.

Украсих тортата с няколко парченца праскова и няколко бели шоколадови люспи.