Паметта на MAGISTER
ﺟﺎﻣﻌﺔ وھﺮان اﻟﺴﺎﻧﯿﺎ Университет в Оран Ес-Сения Факултет на науките Департамент по биология Лаборатория по физиология на храненето и безопасността на храните ﻛﻠﯿﺔ اﻟﻌﻠﻮم ﻗﺴﻢ اﻟﺒﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺎ ﻣﺨﺒﺮ ﻓﺴﯿﻮﻟﻮﺟﯿﺎ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ و اﻵﻣﻦ اﻟﻐﺬاﺋﻲ МАГИСТЪР Опция на тезата: Физиология на храненето и безопасността на храните. Тема: Триптична и химотрипсна хидролиза на камилски суроватъчни протеини. Изследване на антигенността/алергенността на хидролизатите при мишки BALB/C. Представено от: Г-жа BENHATCHI Souhila Подкрепено на: 2011 г. Пред членовете на журито: Председател: г-н SAIDI D. Професор, Университет в Оран. Изпитващи: г-н г-н AOUES A.E.K. CHEKROUN A. Професор, професор, Университет в Оран. Университет в Оран. Докладчик: г-н KHEROUA O. Професор, Университет в Оран. Съдокладчик: г-н MEZEMAZE F. Асистент Maitre A, Университет в Оран.
ПОСВЕТЕНИЯ Посвещавам тази скромна работа на: Покойният ми баща, нека добрият Бог го приеме посред милостта му. Майка ми и свекър ми, които ме подкрепяха през цялото ми пътуване със своите благословии. Моят скъп съпруг, на когото не мога да благодаря достатъчно за добротата, търпението, подкрепата и щедростта му. Моят обожаван син Реда, на когото пожелавам живот, пълен с успех и щастие. Сестра ми и моите 3 братя, чиято помощ беше по-ценна през цялото ми обучение. Моите снахи: Hayet-Nassima-Ghizlène-Amina-Djalila и Badra за всички добри времена, които бяха много полезни за морала. Г-н режисьора (Абделхади М), както и всички мои колеги от заведението Ain El Beida 3, за безценната им помощ и утешителното им насърчение. На всички мои роднини и приятели, с които винаги съм намирал насърчение и уважение.
Списък на съкращенията и съкращенията μa μm Ag AG AL (OH) 3 APLV Arg Asp Da DDP ELISA E/SG GALT Glycine His I IgE IgG Isc KDa L LC LB LD LSD LSV LV M MG Mn mv OPD ph PM SAB SDS T TCA TG Trp Trs/mn Опитайте α-la β-lg: Микро ампер.: Микромол.: Антиген.: Мастна киселина.: Алуминиев хидроксид.: Алергия към протеини от краве мляко.: Аргинин.: Аспарагинова киселина.: Далтън.: Потенциална разлика.: Имунособентен анализ, свързан с ензимите.: Ензим/Субстрат.: Проводимост.: Лимфоидни тъкани, свързани с червата: глицин.: Хистидин.: Изолевцин.: Имуноглобулин Е.: Имуноглобулин G .: Ток на късо съединение.: KiloDalton.: Левцин.: Козе мляко.: Овче мляко.: Dromedary мляко.: Суроватка от двумедиарно мляко.: Суроватка от краве мляко.: Dromedary мляко.: Метионин.: Дебел.: Минути.: Миливолт.: Ортофенилен диамин.: Водороден потенциал.: Молекулно тегло.: Говежди албуминов серум.: Натриев додецил сулфат.: Температура.: Трихлороцетна киселина.: Триглицерид.: Триптофан.: Обороти/минути.: Тирозин.: Алфа-лакталбумин.: Бета-лактоглобулин.
Фигура 19: Ефект от отлагането на β-lg и суроватъчните хидролизати на краве мляко върху проводимостта на G.56 Фигура 20: Ефект от отлагането на β-lg и хидролизатите на суроватката на dromedary върху G проводимостта 57 Фигура 21: Ефект от отлагането на α-la и хидролизатите на суроватка от двумедиарно мляко на Isc. 58 Фигура 22: Ефект от отлагането на α-la и суроватъчните хидролизати на краве мляко върху Isc. 59 Фигура 23: Ефект от отлагането на α-la и суроватъчните хидролизати на краве мляко върху DDP. 60 Фигура 24: Ефект на отлагане на α-la и хидролизати на суроватка от двумедиарно мляко върху DDP. 61 Фигура 25: Ефект на отлагане на α-la и хидролизати на суроватка от камилско мляко върху проводимостта G. 62 Фигура 26: Ефект от отлагането на α-la и хидролизати на суроватка от краве мляко върху проводимостта G. 63
Списък на таблици: Таблица 1: Среден състав на камилско мляко за периода между 1905 до 2009 г. 11 Таблица 2: Състав на използваните разтвори за определяне на протеини съгласно метода на Lowry et al.; 1951.25 Таблица 3: Състав на разтвора на нинхидрин 27 Таблица 4: Състав на 12,5% полиакриламидни гелове на натриев додецил сулфат. 29 Таблица 5: Състав на буфера за проби. 30 Таблица 6: Състав на миграционния разтвор. Таблица 7: Състав на оцветяващия разтвор. 31 Таблица 8: Състав на избелващия разтвор. 31 Таблица 9: Състав на фосфатно буфериран физиологичен разтвор PBS.37 Таблица 10: Състав на ELISA буферни разтвори 37 Таблица 11: Състав на разтвор на Рингер.41
Кратко въведение. 1 Библиографски напомняния 1- Хранителни алергии. 3 1-1 Определение за хранителна алергия. 3 1-2 Механизъм на хранителната алергия. 3 1-3 Устна толерантност. 3 1-4 Алергия към протеини от краве мляко. 6 1-4-1 Алергени в кравето мляко. 6 1-4-2 Кръстосана алергия. 6 * Кръстосана алергия, свързана с краве мляко. 6 1-4-3 Лечебно лечение на APLV. 7 2- Мляко на Dromedary. 9 2-1 Свойство на двумедиарното мляко. 9 2-1-1 Физически характер. 9 2-1-2 Химичен състав. 10 2-1-2-1 Мазнини. 10 2-1-2-2 Камилски протеини. 10 * казеини. 10 * Серумни протеини. 12 2-1-2-3 Останалите съставки. 12 * Лактоза. 12 * Минерали. 12 * Витамини. 12 2-2 Млечната микрофлора на двумедиарното мляко. 13 2-3 Лечебна и терапевтична употреба на двумедиарно мляко. 13 3- Храносмилане. 14 3-1 Храносмилане на протеини. 14 3-1-1 Интрагастрално храносмилане. 14 3-1-2 Храносмилане чрез панкреатични протеази. 14 3-2 Екзокринната функция на панкреаса. 14 3-2-1 Ензимна секреция. 15 3-2-1-1 ендопептидази. 17 3-2-1-1-1 Трипсин. 17 3-2-1-1-2 Начин на действие на трипсина. 17
3-2-1-1-3 химотрипсин. 20 3-2-1-1-4 Начин на действие на химотрипсина. 20 Материали и методи 1-Приготвяне на суроватка. 22 1-1 Скиминг. 22 1-2 Получаване на суроватка. 22 2- Биохимична характеристика на суроватъчните протеини от двете млека. 24 Принцип 2-1-1. 24 2-1-2 Дозировка. 24 3- Протокол за ензимно храносмилане in vitro на суроватка от дромедар и краве мляко 3-1 Характеристики на използваните ензими. 24 3-2 Процедура за протокола. 26 4- Измерване на ензимното храносмилане in vitro. 26 4-1 Принцип. 26 4-2 Процес. 28 5- Електрофореза в полиакриламиден гел в присъствието на SDS. 28 5-1 Принцип. 28 5-2 Режим на работа. 32 6- Животни. 32 6-1 Разпределение на животни. 32 6-2 Имунизация на животни. 33 6-2-1 Избор на адювант. 33 6-2-2 Взимане на кръв. 33 6-3 Оценка на степента на сенсибилизация на животните. 35 6-3-1 Принцип. 35 6-3-2 Процедура. 35 6-3-3 Изследване на реактивността на хидролизатите. 36 6-4 Изследване на алергенността на суроватъчните хидролизати от дромедари и краве мляко. 6-4-1 Техника за изследване in vitro в камерата на Усинг. 38 6-4-1-1 Принцип. 38 6-4-1-2 Сглобяване на фрагменти от миши йеюнум в камера на Усинг. 38 6-4-1-3 Експериментална процедура. 40 7- Статистически методи. 42