Палтус в орехова кора рецепта EDEKA

Сервираме камбала във вкусна орехова кора и богати спагети с броколи и козе сирене. Орехите са храна за мозъка и нервите, тъй като многото витамини от група В, особено В6, помагат за повишаване на концентрацията.

орехова

  • За гарнитурите:
  • 250 г Farfalla (юфка с лента)
  • 1 броколи
  • 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон
  • 2 шалота
  • 1 скилидка чесън
  • 30 г масло
  • 1 супена лъжица пшенично брашно (тип 405)
  • 125 мл бяло вино
  • 150 мл сметана
  • 150 г козе крема сирене
  • 0,5 лимон
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер
  • За ореховата кора:
  • 40 г орехови ядки
  • 50 г брашно панко
  • 50 г масло, меко
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка бял пипер, смлян
  • За камбала:
  • 600 г филе от камбала
  • 0,5 сок от половин лимон
  • 0,5 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици рапично масло

Малко пресен магданоз за гарнитура

Препечете за кратко орехите от всички страни в покрита тава, без да добавяте мазнина. Накълцайте на ситно в кухненски процесор и смесете в купа с панкото, мекото масло и щипка сол и черен пипер. Поставете ореховата смес в центъра на хартия за печене, притиснете я леко с шпатула и я поставете в пакет във фризера за 30 минути.

Междувременно измийте лимона с гореща вода, разрежете наполовина. Оставете едната половина настрана. Изстискайте другата половина. Киселите филета от камбала с лимонов сок и подправете със сол. Загрейте рапичното масло в незалепващ тиган и запържете рибните филета за около 3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Поставете филетата от камбала в съд за печене заедно с мазнината за пържене.

Загрейте фурната до 200 градуса циркулиращ въздух (220 градуса горе/долу нагряване).

Разделете броколите на цветчета, измийте в сито под течаща вода. Оставете зеленчуковия бульон да заври в тенджера с 500 мл вода, варете цветята за около 12 минути. Гответе фарфале в достатъчно подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката, докато стане ал денте. Отцедете и отцедете броколи и фарфале.

За соса от козе сирене обелете шалота и чесъна и ги нарежете на ситно. Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Задушете леко шалот и кубчета чесън, прах с брашно и разбъркайте. Деглазирайте с бяло вино. Изсипете сметаната, разбъркайте до гладка смес, оставете да заври и оставете да къкри 2 минути. Добавете козе крема сирене, оставете да се разтопи при разбъркване. Настържете втората половина на лимона и добавете към соса. Подправете на вкус с малко лимонов сок, сол и черен пипер.

Извадете ореховата кора от фризера и поставете върху филетата от камбала. Печете във фурната за 5 минути на средната решетка, докато кората стане златисто кафява.

Смесете farfalle с цветя от броколи и сос от козе сирене и подредете в чинии с филетата от камбала. Сервирайте гарнирано с пресен магданоз.