Палмово масло - в него има тропическа гора! Икономика; околен свят
Маг.а Михаела Книели е диетолог от "die Umweltberatung"
Диета без палмово масло
Дълго време можехте само да гадаете какво означава терминът „растителна мазнина“. Поради регламента на ЕС за етикетирането, палмовото масло вече трябва да се появи в списъка на съставките за храна. Палмовото масло, известно още като палмова мазнина, е евтино, лесно се обработва и има дълъг срок на годност. Това означава, че почти всеки втори продукт от супермаркета - от намазки до свещи - съдържа палмово масло. По-голямата част от палмовото масло се озовава върху нашите чинии.
Популярни в индустрията
Поради своята кремообразна консистенция, висока точка на пушене и ниска цена, палмовото масло е много популярно в хранителната индустрия. Нито една друга растителна мазнина няма същите свойства и може да бъде произведена в достатъчно количество. Използва се за поддържане на нисък дял на вредните трансмастни киселини в кроасани и други подобни. Въпреки че палмовото масло не съдържа вредни трансмастни киселини, то не е приветствано от специалистите по хранене, тъй като съдържа много наситени мастни киселини. Ако ядете твърде много от него, рискът от развитие на рак на дебелото черво и гърдата се увеличава. Ето защо крайните продукти, закуски и сладкарски изделия в никакъв случай не се препоръчват.
Проблемно извличане на масло
Палмовото масло не се използва само в хранителната промишленост, но е и основа за много почистващи препарати и козметика. И той служи като суровина за биодизел - така парче тропическа гора се издухва през отработените газове. В тези продукти палмовото масло не е толкова лесно разпознаваемо като съставка, колкото в храната.
има ли алтернативи?
През 2004 г. WWF (World Wide Fund For Nature) откри "Кръгла маса за устойчиво палмово масло", RSPO (Кръгла маса за устойчиво палмово масло), в която участват много членове от индустрията на палмовото масло. Сертифицираното RSPO палмово масло трябва да осигури минималния стандарт за опазване на околната среда и да вземе предвид правата за използване на земята. Това обаче са само минимални стандарти; критериите все още далеч не са устойчиви. В повечето случаи сертификатите се купуват само от компании и не можете да сте сигурни, че наистина сте произвели устойчиво палмово масло в чинията си. След задължителното етикетиране върху опаковките на храни, много компании също са преминали към кокосово масло. Тук също трябва да се страхуваме от екологичен вреден монокултурен бум.
По-добро ли е органичното палмово масло?
За разлика от палмовото масло RSPO, органичното палмово масло се произвежда съгласно стандартите за биологично земеделие. Правейки се без синтетични пестициди и минерални торове, питейната вода и почвата се спестяват. Компаниите работят по социално и екологично съвместим начин, но и тук не може да се гарантира 100 процента устойчивост във всеки случай - защото е възможно производството да се извършва и в изчистени зони от дъждовни гори.
По-добре да оставим мазнини
Да оставим продуктите от палмово масло настрана и да купуваме храни с кокосово масло не е отговорът. Тъй като добивът от маслени палми е далеч по-висок от този на кокосовата мазнина, рапичното масло и Ко. Според WWF се изисква около пет пъти повече площ за същото количество кокосова мазнина и около три пъти повече обработваема площ за рапично масло от палмовото масло. Факт е, че ядем твърде много мазнини: Препоръката за възрастни е да консумират около 30 процента енергия под формата на мазнини. Според австрийския доклад за храненето, ние сме много над това с 36%. Ако се справите без палмова мазнина, правите много за здравето си, защото това означава да премахнете от менюто готови мазни продукти като бутер тесто, чипс, сладки барове, бисквити и закуски. Ако готвите и печете сами, имате съставките в собствените си ръце, лесно можете да се справите без палмово масло и също така да намалите мазнините. Решението за тропическите гори и здравето: Купете по-малко продукти с палмово масло и гответе и печете повече сами с регионално произведени масла и мазнини.