Палмово масло Колко опасна е мазнината и къде е до Нутела?
Палмовото масло е на устните на всички - в истинския смисъл на думата: дали в шоколад, готова пица, сладолед, сладкиши, бисквити, пържени картофи или крем с ядки нуга. След като Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) издаде предупреждение срещу горещо палмово масло през май 2016 г., две седмици по-късно веригата супермаркети Coop в Италия реши да извади от продажба 200 продукта с палмово масло. През последните няколко седмици медийните съобщения по тази тема се увеличиха. Но какво точно се крие зад него?
Какво не е наред с вълнението от палмовото масло?
„Ще изчезне ли скоро Nutella от рафта на супермаркета?“, „Италия: Веригата супермаркети Coop вече не продава Nutella“ - тези и подобни съобщения в момента отново циркулират в социалните мрежи и предизвикват голямо вълнение. И мнозина се притесняват: Трябва ли да се запася сега, защото Nutella скоро вече няма да се предлага за продажба? Или трябва да държа ръцете си далеч от него в бъдеще, защото палмовото масло е канцерогенно? Опитваме се да изясним най-важните въпроси, тъй като темата е много сложна.
Какво точно казва EFSA за палмовото масло?
През май 2016 г. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) оцени колко опасни са някои вещества за здравето, които се произвеждат главно в растителни масла, които се загряват до около 200 градуса. Най-високите концентрации на така наречените глицидилови естери на мастни киселини (GE), 3-монохлоропропандиол (3-MCPD) и 2-монохлоропропандиол (2-MCPD) са открити в палмовите масла и палмовите мазнини. Тъй като е доказано, че GE е канцерогенен, не е установена безопасна стойност за това вещество. Агенцията заключава, че GE е „потенциално вреден“ за млади хора със среден прием и за всички възрастови групи с висока консумация. Експертите са определили приемлив дневен прием за веществото 3-MCPD. Няма достатъчно информация за 2-MCPD, за да определи надеждна стойност. Повечето хора поглъщат по същество и двете вещества от палмово масло. Така че няма нищо лошо в това да се погрижите да ядете по-малко палмово масло.
Какво точно реши италианският супермаркет?
Няколко дни след предупреждението на EFSA, веригата супермаркети Coop обяви, че ще изтегли над 200 продукта, съдържащи палмово масло. Не е потвърдено дали това ще включва Нутела. Според Ferrero Nutella „никога не е била сваляна от рафтовете на супермаркетите в никоя държава заради палмово масло.“ За продукти с частна марка Coop иска да опита, например, да използва зехтин вместо палмово масло.
Какво казва Ferrero за употребата на палмово масло?
На уебсайта на Nutella Ferrero потвърждава, че използва специални процедури, за да осигури безопасни продукти и да ограничи до минимум овчия материал, „в пълно съответствие с параметрите, определени от EFSA.“ За разлика от много други производители, Ferrero вероятно също има не планирайте да се отказвате от палмово масло. Защото само чрез тази мазнина Nutella получава кремообразната си текстура. За да се замени палмовото масло, трябва да се използват хидрогенирани мазнини. По време на тяхното производство могат да се получат транс-мазнини, които се считат за вредни за здравето.
Какво означава всичко това за мен сега?
Освен веществата, които могат да предизвикат безпокойство, палмовото масло е предимно мазнина с високо съдържание на калории. В това отношение няма нищо лошо в това да не се преяжда. В допълнение, палмовата мазнина се съдържа най-вече в силно преработени или готови продукти, които също са много богати на захар или сол. Всеки, който яде само тези храни от време на време и обикновено разчита на естествени храни, не трябва да се страхува от нищо.
Можете да разберете защо палмовото масло все още е критикувано и в кои храни се съдържа освен Нутела в нашата галерия.
Растителното масло се съдържа не само в храната: по-скоро то се съдържа почти във всеки втори ежедневен продукт, според „Rettet den Regenwald eV“ Причината: Мазнината е евтина и може да се използва по различни начини: преди соевото масло палмовото масло е най-често с пазарен дял от 30 процента преработено растително масло в света. Но това има далечни последици: Палмовото масло е основната причина за критики, тъй като тропическите гори се почистват за мащабното отглеждане на маслени палми. Само в Индонезия през последните 15 години са унищожени над 15 милиона хектара тропически гори. Тропическата гора в Индонезия е една от най-биоразнообразието от всички. Това е местообитанието на много животински видове, които са застрашени от изчезване, като орангутана.
Сега почти няма продукти, които да не съдържат палмово масло. Не се използва само в храната, много козметика, сапуни и почистващи препарати също съдържат растителното масло. Не е лесно за всеки, който съзнателно иска да се откаже от продуктите с палмово масло. Това се дължи на декларацията. Въпреки че използването на палмово масло върху храни трябва да бъде декларирано от декември 2014 г., потребителите често не го разпознават като такова на пръв поглед: то често се крие зад термини като „Натриев лаурил сулфоацетат“ или „Цетил палмитат“.
Също така е важно да знаете, че много органични продукти съдържат и палмово масло. Заедно с WWF големите производители на палмово масло основават т. Нар. „Кръгла маса за устойчиво палмово масло“ (RSPO) през 2014 г. - целта е да се популяризира устойчивото палмово масло. Освен всичко друго, инициативата за сертифициране има за цел да гарантира спазването на минималните производствени стандарти. Освен всичко друго, маслените палми трябва винаги да се отглеждат на площи, които вече се използват за селско стопанство, така че да не се почиства тропическа гора за производство.
В галерията можете да разберете кои продукти все още съдържат палмово масло.