Палмово масло - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Палмовото масло е масло, направено от пулпата на маслената палма. Молекулите съдържат 44% палмитинова киселина, която е наситена мастна киселина. Останалите 39% е олеинова киселина, която е несвързана.

Маслените палми са много продуктивни и заемат относително малко място. Плодовете на маслената палма се пресоват и стерилизират, така се получава чистото палмово масло.

Но какво ще кажете за важността за здравето? Здравословно ли е палмовото масло? Какви хранителни вещества съдържа? На какво трябва да обърнете внимание при покупка и подготовка? Ще ви предоставим изчерпателна информация по темата по-долу.

Интересни факти за палмовото масло

Какво трябва да знаете за палмовото масло!

Маслото съдържа много каротин, поради което е с оранжево-червен цвят, но този цвят се губи по време на рафинирането. Прясното масло мирише на теменужки и има сладък вкус. Цветът е ярък и ясен. Палмовото масло е основна съставка в козметичните съставки и не се използва само в хранителната индустрия.

Маслото се съдържа в кремове, сапуни и лосиони за слънце. Маслото обаче се съдържа и в свещи, бои и препарати. Маслените палми изискват много малко пространство, което спестява много място с ефективно отглеждане.

Плодовете растат и узряват по различен начин, така че могат да се берат през цялата година. Първоначално маслените палми се отглеждат само в Африка. Днес по-голямата част от петрола идва от Индонезия, Малайзия и Бразилия. Той представлява около 30% от пазарния дял. Спорно е обаче да се култивира маслото, тъй като големи площи от тропическите гори се редовно почистват. Това причинява голяма вреда на околната среда и животните. В сравнение с други масла обаче, тези щети са незначителни.

Значение за здравето

Някои експерти смятат, че палмовото масло е свързано със сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет. Ако палмовото масло се нагрява силно, се образуват естери на мастни киселини. За тях се подозира, че са канцерогенни.

Експериментите с животни също показват, че това вещество насърчава развитието на тумори. Освен това високото съдържание на наситени мастни киселини може да доведе до влошаване на липидите в кръвта. По-вероятно е кръвоносните съдове да се калцират и пациентите развиват диабет по-бързо. Маслото е полезно за очите, лигавиците и кожата. Палмовото масло може също да укрепи паметта и да предотврати възпалението.

Има положителен ефект върху регресията на белезите и осигурява свеж вид и лъскава коса. Също така трябва да помогне срещу болестта и възпалението на Паркинсон. Високият дял на витамин Е също така предотвратява образуването на ракови клетки. Имунната система също се подсилва от коензима Q10, а венците и мускулите и сърцето също са от полза.

Съставки и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 100 грама
Калории 884	Съдържание на мазнини 100 g
холестерол 0 mg	натрий 0 mg
калий 0 mg	въглехидрати 0 g
Фибри 0 g	протеин 0 g

Наситената мастна киселина палмитинова киселина съставлява най-голямата част от съставките. Голяма част се състои също от мононенаситената олеинова киселина и диноненаситената мастна киселина линолова киселина. Съдържа и много витамин В. Маслото обаче не съдържа въглехидрати, протеини или мазнини.

Мастни киселини:

Палмитинова киселина
Олеинова киселина
Линолова киселина
витамин В
Мастни киселини
Стеаринова киселина
Миристинова киселина

Хранителни вещества:

884 калории
100 г мазнина
45,86 г наситени мазнини
9 g полиненаситени мастни киселини
37 g мононенаситени мастни киселини

Палмовото масло не съдържа:

въглехидрати
холестерол
протеин
Фибри
захар
сол
натрий
калий

Информацията се отнася за 100 грама палмово масло. Така става ясно, че 100 грама масло съдържат и 100 грама мазнини. Всички други хранителни стойности не са включени, така че 884 калории също са създадени. Така маслото се състои от полиненаситени мастни киселини, наситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини.

Това са единствените съставки в маслото. В резултат на това маслото съдържа много калории и, ако се консумира в големи количества, има отрицателен ефект върху нивата на липидите и холестерола в кръвта. Палмовото масло обаче съдържа и голямо количество каротини, около 15 пъти повече от морковите. Това създава добър ефект върху кожата, лигавиците, очите и телесните клетки.

Непоносимост и алергии

Има ли непоносимост и алергии към палмовото масло?

Тъй като маслото съдържа много калории и се състои от чиста мазнина, маслото трябва да се консумира само в малки количества. В противен случай маслото може да доведе до затлъстяване. Въпреки това, нивата на холестерола също могат да се повишат, което води до сърдечно-съдови заболявания и лоши нива на липидите в кръвта. Това увеличава риска от диабет и съдова калцификация.

При пазаруване маслото трябва да е с добро качество. Най-здравословното не е рафинирано, а необработено палмово масло. В това масло няма трансмазнини. Те имат отрицателно въздействие върху здравето.
Подозират се, че транс-мазнините насърчават болестта на Алцхаймер и болестта на Crohn.

Палмовото масло също трябва да бъде втвърдено, тъй като е много по-здравословно. Има хора, които са алергични към палмово масло. Симптомите, които засегнатите описват, включват сърбеж и образуване на пъпки по скалпа, гърба и лицето. Тази алергия обаче засяга само много малко хора. Като правило палмовото масло се понася добре и не предлага висок алергенен потенциал.

Съвети за пазаруване и кухня

Както вече беше описано, палмовото масло трябва да е местно. Най-устойчиво това масло идва от биологично или екологично отглеждане. Можете да разберете дали маслото е прясно по цвета и миризмата си.

Миризмата трябва да е подобна на тази на теменужките, а цветът да е лек и ясен. Палмовото масло трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Освен това бутилката винаги трябва да бъде плътно затворена. Това е важно, защото в противен случай маслото бързо ще абсорбира миризмите на други храни.

Палмовото масло издържа най-дълго, ако се съхранява в хладилник. Ако бутилката бъде отворена, палмовото масло ще продължи около осем месеца. Най-добре е да купувате био или органично отгледано масло. Това не само е по-добро за околната среда, но и съдържа повече от оригиналните съставки.

Съвети за подготовка

Палмовото масло е много топлоустойчиво и не се окислява много бързо. Поради това това масло често се използва като ядлива мазнина. Използва се за пържене, готвене и пържене. Използва се и за пържене или готвене в тиган или в уок.

Маслото придава на супите и ястията с ориз стимулиращ цвят и добър вкус. Маслото се използва и в производството на бонбони. Маслото има много добър вкус и мирис и придава на голямо разнообразие от ястия добър вид и приятен вкус.

Често задавани въпроси и отговори

По-долу са дадени отговори на често задавани въпроси за палмовото масло.

Какви са ползите от палмовата мазнина?

Палмовата мазнина придава на продуктите голяма мазамост. Това е особено важно при маргарин и други намазки.
Палмовото масло също има много дълъг срок на годност и е безвкусно. Кокосовото масло например има свой специфичен вкус. Маслото е много топлоустойчиво и следователно много подходящо за пържене и пържене.

Колко екологично е палмовото масло?

Маслената палма изисква относително малко пространство, така че джунглата е запазена. Потребителят обаче трябва да се увери, че палмовото масло идва от биологично земеделие. Това подкрепя екологично отглеждане и устойчиво защитава природата.

Прогонени ли са животни чрез култивиране?

Не. Маслените палми се отглеждат само върху вече използвана земеделска земя. Това предпазва гората и не е необходимо да се почиства за обработка. Това обаче се отнася само за органично палмово масло.

Защо палмовото масло не е посочено на опаковката?

По правило само продукти, които са произведени по биологичен начин, посочват, че съдържат палмово масло. Повечето производители пишат само за растителни масла, като по този начин прикриват факта, че съдържат палмово масло.

Нашето заключение за палмовата мазнина

Маслото може да се отглежда по много естествен начин и не представлява риск за здравето, ако се консумира по регулиран начин. Алергиите и непоносимостта също са много редки и засягат само много малко потребители.