Палеолитна диета - съзнателен купувач
7.3.2011 г. | Золтан Баротани
Диетата на палеолита е широко разпространена от 70-те години на миналия век: неговите привърженици биха предпочели да изключат от нашата диета всичко, което е включено от последната ледникова епоха, включително повечето зърнени храни. Но дали терапията с месо (и някои зеленчуци и плодове) работи?
Историята на повече или по-малко научните, противоречиви тенденции в науката за храненето е и историята на фобиите, които е трудно да се примирят. След като всички групи храни бавно дойдат на подсъдимата скамейка, бавно ще настъпи сезон за теории, които могат да бъдат наречени само квазинаучни добросъвестно, които биха избрали диапазона от препоръчани и забранени храни на историческа и еволюционна основа.
Самите привърженици на палеолитната диета работят от такава гледна точка. Тяхната отправна точка беше повратната точка преди около дванадесет хиляди години, когато земеделието и животновъдството замениха колекционерския, риболовно-ловния начин на живот във все по-големи групи от човечеството по това време. Това е праисторическата епоха, тоест краят на палеолита. Привържениците на палеолитната диета казват, че всичко това е лошо начало. Ерата на заразата на човечеството, идеалното дотогава хранене на човечеството, появата на болестите на цивилизацията и благосъстоянието, които оттогава преследват нашата порода.
На подсъдимата скамейка има зърнени храни (с изключение може би овес) и видовете хляб и тестени изделия, приготвени от тях, краве мляко и млечни продукти, фасул, грах, леща, грудки с високо съдържание на нишесте (картофи на самото дъно!), И растителните масла. И не на последно място рафинираните захари като основни виновници, които освен това благоприятно се смесват с други деликатеси.
Привържениците на палеолитната диета казват, че изминалите няколко хиляди години от внезапната смяна на храната са толкова еволюционно кратко време, че не е било възможно да се приспособят към нови източници на храна. Въпреки това, най-популярните компоненти на днешните менюта са очевидно отровни по една или друга причина, което води до разпространение на едва управляеми акне и циреи, дори в най-баналните случаи.
Нека да разгледаме таксите на свой ред. Привържениците обикновено имат проблем с въглехидратите. Това обаче не винаги е в противоречие с хранителните научни възгледи за вредите и ползите от въглехидратите. Според последователите на палеолитната диета, консумирането на храни до преди двадесет хиляди години води до по-малко навлизане на глюкоза в кръвта, отколкото в случая на тестени изделия или сладкиши, които са популярни днес. Това обаче не е непременно така.
Медът вероятно е бил яден от нашите предци през напуканата каменна ера и е концентрирана смес от глюкоза и фруктоза. Това е важно, защото според теорията зърнените храни, тестените изделия, други естествени източници на нишесте и рафинираните захари и подсладените храни са основните виновници за високите нива на инсулин, затлъстяването, диабета, метаболитните нарушения, сърдечните заболявания и дори сърдечните заболявания и рак. Това, че днешната наука за храненето не мисли така и дори няма да хвърли всички зърнени производни с еднаква сила на сметището, е просто негов проблем.