Палео сива зона
Сивата зона обхваща всички храни, които се считат за критични за човешкото хранене по определени здравословни причини, но които се основават на индивидуални нужди (напр. Спортисти с повишени калорични изисквания) или индивидуална физическа конституция или разположение (напр. Ако млякото е добро се толерира) могат да намерят път в диетата. Някои храни също могат да станат по-приятни чрез специални методи за приготвяне. Няма общ отговор на това кои храни от сивата зона са подходящи; всеки трябва сам да го постави под въпрос или да го изпробва сам, така да се каже.
Млечните продукти се консумират под различни форми от около 8-9 000 години (сурово мляко, кисело мляко, сирене, масло и др.). Не може да се изключи напълно, че някои хора са се адаптирали добре към консумацията на мляко. Въпреки че в голяма част от Азия има висока степен на непоносимост към лактоза, хората в Западна Европа имат значително по-малко проблеми с млечните продукти.
Така че, ако не забележите никакви проблеми с консумацията на определени млечни продукти, можете да използвате други млечни продукти. Възможни видове потенциално „добри“ млечни продукти са суровото мляко (съдържа ензима лактаза, необходим за преработката на лактоза), зрели сирена, ферментирало кисело мляко (поддържа чревната флора) и бита сметана с много високо съдържание на мазнини (съдържа малко казеин). Във всеки случай се препоръчват и топено масло и масло от пасищни крави. Моля, избягвайте изключително преработени млечни продукти, особено тези с добавки!
Бобовите растения, както и някои млечни продукти, също са част от диетата на някои етнически групи от около 8000 години. Възможно е и тук някои хора да са свикнали с удоволствието.
Трябва също да се спомене, че проблемите с бобовите растения отчасти могат да бъдат предотвратени чрез метода на приготвяне. Замърсителите могат напр. могат да станат до голяма степен безвредни чрез ферментация, кипене, киснене (около 12 часа) или поникване (не покълват покрити 2-3 дни). В древни времена например бобовите растения се киснат в продължение на няколко дни!
Също така, нивото на анти-хранителни вещества не е еднакво за всички бобови растения. Зеленият фасул и пресният грах, например, са с ниско ниво на анти-хранителни вещества.
Картофите са много богати на нишесте и не е задължително да са подходящи за хора, които искат да отслабнат. Вредните вещества, съдържащи се в картофа, са концентрирани в кората, която обикновено се отстранява по време на приготвянето.
Сладкият картоф не е свързан с белия картоф. Поради сложните въглехидрати, които съдържа, той е много здравословен и може да се препоръча без резерва.
Особено тези, които имат по-голямо енергийно изискване - напр. Спортист - може също да използва бели картофи като енергиен източник. Но определено трябва да се уверите, че консумирате и други добри микроелементи едновременно!
Белият ориз се получава чрез смилане на зърното. Черупката, сребърната обвивка и разсадът се отстраняват. Белият ориз се състои само от захарни молекули и по същество е лишен от естествените си микроелементи! Въпреки това, за разлика от пълнозърнестия ориз, белият ориз не съдържа концентрирани анти-хранителни вещества в черупката. Разбира се, също така е положително, че цената е правилна и подготовката е лесна.
Белият ориз е чиста енергия, бедна на хранителни вещества и, подобно на картофите, трябва да се консумира само от хора с повишени енергийни нужди.
Кафето е противоречива тема. Консумацията на кафе се подкрепя от факта, че кафето съдържа антиоксиданти, подобрява когнитивните показатели и защитава сърцето и кръвоносните съдове. Недостатъците са потенциални стомашно-чревни проблеми или намалена инсулинова чувствителност. Тежката консумация на кафе може да стимулира освобождаването на кортизол (освобождаване на хормони на стреса). Тогава нивото на кортизол е твърде високо. Последиците са наддаване на тегло, безсъние и потискане на имунната система.