Палео хранене Основите на палео диетата
Този блог има информативна цел и в случай на заболяване не трябва да замества съвета на медицински специалист.
страници
Неделя, 2 февруари 2014 г.
Основите на палео диетата
Кой отрича значението на протеините в диетата? Дори вегетарианците и веганите, особено самите те, са принудени да разберат тяхната стойност. Те се стремят да осигурят по-специално източници на протеини в храната си: възможно най-сложни, с широк спектър от незаменими аминокиселини. Затова нека върнем значението на животинските продукти в храната. Но повече от това, нека разберем каква е истинската причина за болестите и здравословните проблеми на съвременното общество.
1. Приемът на протеини трябва да е по-голям. Средно диетата в преддверието съдържа около 15% протеини, докато диетите на малкото племена ловци-събирачи, които все още съществуват в света, се състоят от 19-35% животински протеин. Това количество се осигурява от месо от малки и големи животни, дивеч, риба, морски дарове или други животински продукти. Това са и препоръките на палео диетата.
2. Палео диетата препоръчва прием на храни с нисък гликемичен индекс: пресни плодове, нишестени зеленчуци и особено зелени зеленчуци, които са основният източник на въглехидрати в диетата и осигуряват 35-45% от дневните калории. Почти всички диети, насочени към отслабване, препоръчват храни с нисък гликемичен индекс. Но тези храни имат благоприятен ефект и върху други нива - кръвно налягане, диабет и т.н. - защото те се усвояват и усвояват постепенно, регулирайки нивата на кръвната захар.
3. По-висок прием на фибри. Приемът на диетични трески е от съществено значение за доброто здраве и храносмилането. Въпреки това, което ни казват ежедневно в поредица от рекламни кампании, пълнозърнестите храни не са подходящи като източник на фибри. Зеленчуците без нишесте съдържат 8 пъти повече фибри от пълнозърнестите храни и 31 пъти повече от рафинираните. Дори плодовете съдържат два пъти повече фибри от пълнозърнестите и седем пъти повече от рафинираните зърна.
4. Повече здравословни мазнини. През последните десетилетия бяхме научени да вярваме, че мазнините са нездравословни за тялото. Но това, което има значение, е видът на мазнините. Човешкото тяло не би могло да оцелее без мазнини. Увеличаването на количеството здравословни мононенаситени мазнини и омега-3 мазнини, които са били основите на диетата от каменната ера, помага за регулирането на редица процеси в организма.
5. Повече калий, по-малко натрий. Пресните храни естествено съдържат 5 до 10 пъти повече калий от натрия и човешкото тяло се е приспособило към това съотношение до палеолита. Калият е необходим за правилното функциониране на сърцето, бъбреците и другите органи. Ниските количества калий са свързани с високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, инсулт, но същите проблеми са свързани с излишния натрий. Днес начинът, по който се освобождаваме, ни носи двоен прием на натрий в сравнение с този на калий.
6. Алкализиране на храната. Вече не е тайна, че киселинността на телата ни се е увеличила. - След храносмилането всяка храна увеличава или киселинността, или алкалността на тялото. Месото, рибата, зърнените храни, сиренето и солта повишават киселинността в организма, докато зеленчуците и някои плодове са алкални храни. Прекомерната киселинност в диетата може да причини загуба на мускулна маса, високо кръвно налягане, повишен риск от камъни в бъбреците и може да влоши астмата.
7. По-висок прием на: витамини, минерали, антиоксиданти и растения с фитохимикали. Пълнозърнестите храни не са добър заместител на зеленчуците, плодовете и зеленчуците, но и месото, тъй като не съдържат много от незаменимите аминокиселини, нито витамин С витамин А или витамин В12 (което започва да става все по-трудно за организма след определена възраст).